Bahan tambahan makanan E631: berbahaya atau tidak, bahan itu diperbuat daripada apa

Makanan tambahan E631 adalah garam disodium asid inosinik. Dalam industri makanan, ia digunakan untuk meningkatkan rasa hidangan, ia berasal dari bahan yang berasal dari semula jadi. Dalam komposisi produk, ia sering dijumpai dalam kombinasi dengan sodium guanylate.

Apa jenis aditif E631

Bahan tambahan makanan E631 terkandung dalam produk makanan yang telah menjalani rawatan panas yang menyeluruh. Formula bagi bahan kimia tersebut ialah C10H11N4Na2O8P. Walaupun bahan tambahan itu terdapat dalam lingkungan semula jadi, ia ditambang secara buatan untuk digunakan dalam industri makanan. E631 tergolong dalam purin, yang merupakan pendahulu semula jadi RNA dan DNA.

Secara luaran, makanan tambahan E631 adalah serbuk putih dengan struktur kristal. Ciri khasnya termasuk kelarutan dalam air yang baik. Di alam hidup, asid inosinik terdapat di dalam badan babi dan ikan laut. Dalam industri makanan, ia tidak digunakan sebagai bahan bebas. Sifat E631 ditingkatkan dengan sodium guanylate atau sodium glumate. Tandem yang diperoleh dari komponen ini disebut sodium ribonucleotide.

Pada bungkusannya, bahan tambahan makanan E631 boleh disenaraikan sebagai "rasa asal semula jadi"
Penting! Penambah rasa E631 tidak larut dalam minuman yang mengandungi alkohol, jadi ia tidak ditambahkan di dalamnya.

Komposisi aditif makanan E631

Untuk memahami kesan natrium inosinat pada badan, sudah cukup untuk membongkar struktur bahan dan sifatnya. E631 adalah garam disodium asid inosinik. Ia diperoleh dengan fermentasi langsung menggunakan strain mikrobiologi. Kadang kala ia dihasilkan dengan kaedah hidrolisis kulat enzimatik. Makanan tambahan E631 mempengaruhi reseptor L-glutamin, yang terletak di permukaan lidah. Oleh kerana itu, ia menjadi meluas dalam industri makanan sebagai pengawet. Aditif ini dapat memulihkan dan meningkatkan sifat rasa produk yang hilang semasa proses pengeluaran.

Adakah natrium inosinat berbahaya atau tidak

Prinsip kesan E631 pada tubuh manusia menyebabkan banyak kontroversi. Makanan tambahan itu secara rasmi diakui benar-benar selamat untuk kesihatan. Tetapi harus diingat bahawa penambah rasa dan pengawet tidak difahami sepenuhnya. Dari masa ke masa, sebahagian dari mereka tidak lagi digunakan dalam industri makanan kerana kesannya yang tidak jelas pada tubuh manusia. Isi padu bahan tidak memerlukan pelabelan. Ini disebabkan oleh fakta bahawa bahan tambahan terdapat dalam makanan dalam dos yang terlalu kecil. Itulah sebabnya ia tidak mampu membahayakan kesihatan.

Bacaan yang disyorkan:  Manfaat dan bahaya sapu jelatang untuk mandi

Makanan tambahan diserap dengan baik oleh sistem pencernaan. Selebihnya dikeluarkan oleh buah pinggang. Penambah rasa E631 tidak mempunyai kesan karsinogenik dan tidak dianggap sebagai racun. Di samping itu, ia jarang menimbulkan reaksi alergi. Makanan tambahan tidak memberi kesan negatif terhadap fungsi otak.

Penyelidikan perubatan menunjukkan bahawa E631 meningkatkan daya tahan tubuh terhadap penyakit tertentu. Di samping itu, wakil-wakil Persatuan Gastroenterologi Pediatrik Eropah mendakwa bahawa E631 berkesan untuk menyusu bayi pramatang.

Sebagai sebahagian daripada makanan bayi, ia menjalankan fungsi berikut:

  • normalisasi fungsi psikomotor;
  • penyertaan dalam pembentukan mikrobiosenosis usus;
  • rangsangan kenaikan berat badan anak.

Antara lain, kesan positif E631 terhadap fungsi hati dan sistem hematopoietik diperhatikan. Bahan tersebut tidak memberi kesan menyedihkan pada fungsi pembiakan. Tetapi ia memberi kesan positif pada metabolisme lipid dalam badan.

Walaupun terdapat banyak khasiat yang berguna, makanan tambahan masih mampu menimbulkan kesan sampingan. Mereka dipanggil "Chinese Restaurant Syndrome". Selalunya, mereka berkaitan dengan kerja sistem pencernaan. Faktor yang memprovokasi adalah penyerapan makanan yang berlebihan yang mengandungi E631.

Reaksi buruk termasuk:

  • peningkatan kadar jantung;
  • kelemahan otot;
  • hiperemia kulit wajah;
  • sakit kepala;
  • peningkatan berpeluh;
  • penurunan tekanan darah.
Bahan pengawet boleh dibeli di kedai dan ditambahkan ke makanan sendiri

Bahan tambahan makanan E631 berbahaya atau tidak

Pengaruh aditif makanan e631 pada tubuh menjadi perhatian khusus bagi penyokong gaya hidup sihat. Lagipun, penambah rasa termasuk dalam sebilangan besar produk. Dengan pengambilan sederhana ke dalam badan, E631 tidak menimbulkan ancaman kepada kesihatan.

Pesakit hipertensi harus membatasi penggunaan makanan yang mengandungi bahan ini, kerana dapat meningkatkan tahap tekanan darah. Perkara yang sama harus dilakukan untuk orang yang mempunyai batu ginjal dan gout. Adalah perlu untuk berhati-hati pada pesakit dengan patologi kronik. E631 dapat merangsang kemarahan mereka.

Bacaan yang disyorkan:  Mengapa simulator stepper berguna?

Terdapat juga kemungkinan perlanggaran dengan gangguan najis. Ini mungkin hanya dengan penggunaan produk dalam makanan secara berlebihan. Makanan tambahan itu menimbulkan sembelit dan cirit-birit. Tetapi ia tidak memberi kesan sistemik pada badan, kerana ia tidak terkumpul di dalam badan.

Perhatian! Di Amerika Syarikat, pengambilan natrium inosinat dalam badan tidak boleh melebihi 2 g.

Di mana dan mengapa menambah pengawet E631

Pengawet E631 ditambahkan pada produk yang telah mengubah rasa semasa pemprosesan industri. Ia merangsang reseptor, meningkatkan selera makan seseorang. Hari ini bahan tambahan makanan E631 boleh didapati dalam produk berikut:

  • sosej;
  • sosej;
  • kerepek dan makanan ringan;
  • produk separuh siap;
  • mi segera;
  • makanan dalam tin;
  • produk daging;
  • sos soya;
  • formula susu bayi.

Tiada makanan tambahan E631 yang digunakan tanpa asid glutamat. Sekiranya hanya ditunjukkan dalam senarai ramuan, glutamat mungkin terdapat dalam komponen lain yang dinyatakan dalam komposisi. Penggunaan bahan tambahan makanan dalam pengeluaran membantu mengembalikan rasa produk, sehingga mengurangkan kosnya. Di peringkat perundangan, penggunaan bahan pengawet dalam industri tidak dilarang.

Kadang-kadang penambah rasa boleh didapati dalam hidangan popular yang disajikan dalam rantai katering. Sebagai contoh, E361 sering ditambahkan ke hamburger, pelbagai sos dan sup. Oleh kerana itu, institusi ini berjaya menarik lebih ramai pelanggan.

Adalah dipercayai bahawa penambah rasa menyebabkan semacam pergantungan pada makanan tertentu. Apabila dikonsumsi secara berlebihan, pengambilan makanan bukan merupakan cara untuk menambah tenaga, melainkan ritual yang membawa kesenangan. Ini memberi kesan positif terhadap jumlah penjualan produk, tetapi tidak selalu membawa manfaat kesihatan. Oleh itu, keperluan untuk menggunakan penambah rasa dalam industri makanan masih menimbulkan banyak kontroversi.

Kesimpulannya

Makanan tambahan E631 tidak menyebabkan bahaya yang besar kepada kesihatan manusia. Walaupun begitu, makanan dengan kandungannya harus dimakan dalam jumlah yang sangat terhad. Jika tidak, anda mungkin menghadapi reaksi alergi dan gangguan gastrousus.

Pautan ke jawatan utama

Kesihatan

kecantikan

Makanan