Apa itu pektin dan bagaimana ia berguna

Pektin adalah bahan yang digunakan secara aktif di dunia moden. Manfaat dan bahaya pektin diketahui oleh hampir semua orang, tetapi tidak bagi semua orang. Ia digunakan dalam masakan dan perubatan.

Apa itu Pektin

Pektin adalah produk tumbuhan yang mempunyai sifat mengikat. Dengan kata lain, ia adalah polisakarida tulen yang diperoleh dengan mengeluarkan pulpa epal.

Terdapat 2 jenis produk ini: serbuk dan ekstrak cecair.

Di manakah pektin dijumpai

Bahan ini terdapat dalam jumlah besar dalam buah beri dan buah. Contohnya, kismis, pinggul mawar, epal, buah sitrus.

Kulit limau mempunyai sifat gel yang sangat baik. Gula-gula juga mempunyai unsur ini, iaitu: marshmallow, marshmallow dan lain-lain.

Jadual kandungan bahan dalam produk:

Komposisi kimia pektin

Nilai tenaga bahan tersebut ialah 52 kcal. Jumlah BZHU setiap 100 g produk:

• protein - 3.5;
• lemak - 0 g;
• karbohidrat - 9.3.

Bahan ini terdiri daripada unsur-unsur berikut: abu, mono- dan disakarida, air, asid organik dan serat makanan.

Daripada vitamin tersebut, produk tersebut mengandungi niasin (vitamin PP).

Terdapat banyak lagi mineral: besi, fosforus, kalium, natrium, magnesium dan kalsium. Dari perkara di atas, kalium dan natrium berlaku.

Kebaikan pektin untuk badan

Manfaat untuk tubuh adalah seperti berikut:

• meningkatkan metabolisme, mengambil bahagian aktif dalam metabolisme, menormalkan reaksi redoks;
• mengurangkan jumlah kolesterol dalam darah;
• mengawal fungsi saluran gastrousus;
• memulihkan mikroflora usus;
• menghilangkan toksin, garam dan bahan berbahaya yang lain.

Kajian makmal telah membuktikan bahawa bahan tersebut mampu mengaktifkan proses hematopoiesis. Pengambilan zat yang diperlukan ke dalam tubuh manusia dengan ketara dapat menguatkan sistem imun.

Didapati bahawa pengambilan makanan dengan pektin secara berkala pada pesakit diabetes menurunkan kadar pembentukan glukosa. Properti ini disebabkan oleh fakta bahawa kelikatan jisim makanan meningkat di saluran gastrointestinal.

Penurunan jumlah kolesterol dalam sistem peredaran darah secara langsung berkaitan dengan penurunan penyerapan lipid. Ini adalah sifat mengikat dengan asid perut yang memungkinkan. Terdapat juga manfaat pektin untuk sendi, terutama pada usia tua.

Kehadiran polisakarida memberikan sifat antibakteria dan antimikroba pektin. Kerana ini, mikroflora usus dinormalisasi.

Pengambilan pektin setiap hari

Kadar penggunaan pektin yang boleh diterima setiap hari bagi orang yang sihat ialah 4-10 g.Sekiranya seseorang tinggal di kawasan dengan peningkatan radiasi, atau pekerjaannya dikaitkan dengan peningkatan bahaya, maka penggunaannya harus meningkat menjadi 15 g sehari.

Untuk mengisi jumlah polisakarida harian, seseorang perlu mengambil 500 g buah dan beri setiap hari.

Cara pengambilan pektin untuk menurunkan berat badan

Hari ini, banyak gadis menggunakan sifat bermanfaat dari bahan tersebut untuk menurunkan berat badan. Terdapat diet berasaskan pektin 7 hari khas. Ia dianggap paling bermanfaat jika dibandingkan dengan jenis diet lain. Masalahnya ialah bahan tersebut mampu bertindak terhadap lemak yang telah terkumpul selama bertahun-tahun.

Produk ini mempunyai keupayaan untuk membuang racun dan racun dari tubuh manusia.

Diet tujuh hari terdiri daripada fakta bahawa gadis itu harus memakan jumlah buah yang diperlukan sepanjang minggu. Diet untuk setiap hari hampir sama:

• sarapan pagi: salad segar epal parut dan walnut cincang, dari pembalut - jus lemon;
• makan tengah hari: salad telur ayam rebus, epal dan herba;
• makan malam: 5 epal pelbagai jenis.

Diet sedemikian melibatkan penggunaan pektin epal, yang juga memberi manfaat kepada tubuh.

Bagaimana pektin digunakan dalam perubatan dan kosmetologi

Produk ini banyak digunakan dalam bidang kosmetologi dan perubatan. Dan kerana sifat bahan ini, ia digunakan untuk pembuatan ubat.

Ubat berdasarkan bahan ini bertujuan untuk:

• rawatan penyakit saluran gastrousus;
• pencegahan diabetes dan perkembangan obesiti;
• normalisasi metabolisme;
• membersihkan sel-sel toksin.

Dalam kosmetologi, bahan yang diperoleh dari bakul bunga matahari digunakan.

Penggunaan pektin dalam memasak

Pakar kuliner menggunakan pektin dan khasiatnya sebagai agen pemekat, penjernih dan gel.

Berdasarkan bahan ini, produk sedemikian dibuat sebagai:

• tampalan gula-gula;
• marmalade;
• tampal;
• jem dan jeli;
• marshmallow.

Ia juga digunakan di rumah. Oleh kerana sifat polisakarida ini, memerlukan lebih sedikit masa untuk membuat jem dan mengawet daripada menggunakan gula.

Cara membuat pektin di rumah

Walaupun pektin didapati dalam jumlah besar dalam kulit sitrus, di rumah, cara yang paling popular dan paling mudah adalah menyediakan bahan dari epal.

Untuk memasak, anda memerlukan bahan berikut:

• epal - 1 kg;
• air bersih - 120 ml.

Kaedah memasak:

• Bilas epal, keringkan dan potong 7 keping;
• masukkan kepingan ke dalam periuk, tutup dengan air dan didihkan, tetapi jangan mendidih, didihkan dengan api kecil selama setengah jam;
• sekarang harus dikeluarkan dari api;
• letakkan ayakan nilon pada kuali lain dan masukkan epal yang telah disejukkan ke dalamnya, jus akan mengalir dari dalamnya, di mana bahan yang diperlukan akan terkandung;
• setelah semua jus telah kering, letakkan kuali di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 100 darjah, tahan kuali sehingga semua cecair menguap.

Serbuk coklat yang dihasilkan adalah pektin. Pectin epal mempunyai kebaikan dan keburukan yang sama dengan produk asli.

Bahaya pektin dan kontraindikasi

Produk ini mempunyai banyak ciri berguna, tetapi juga boleh membahayakan tubuh, tetapi ini hanya mungkin dilakukan dengan penggunaan berlebihan. Ini akan mempengaruhi penyerapan mineral. Kerana itu, penapaian dalam usus dan perut kembung berlaku.

Apa yang boleh menggantikan pektin

Sekiranya tidak ada pektin di kedai terdekat, maka anda boleh menggantinya dengan produk berikut:

• kulit epal;
• buah-buahan lain dengan kandungan zat yang tinggi;
• tepung jagung;
• agar-agar;
• jus lemon;
• agar-agar.

Cara memilih dan menyimpan pektin

Untuk memilih pektin yang berkualiti, anda harus mengkaji komposisi dengan teliti. Produk sintetik tidak berkualiti tinggi.

Ia harus disimpan secara eksklusif di tempat yang kering jauh dari sinar matahari. Tempoh simpanan adalah 12 bulan, dan di bank terbuka - tidak lebih dari enam bulan.

Kesimpulannya

Manfaat dan kemudaratan pektin diketahui oleh banyak orang, produk ini digunakan secara aktif bukan sahaja dalam masakan, tetapi juga dalam bidang perubatan dan kosmetologi. Ia sangat memerlukan penurunan berat badan. Secara amnya, bahan tersebut tidak berbahaya, tetapi sebelum membelinya perlu membiasakan diri dengan komposisinya.