Mengapa chanterelles berguna dan cara memasaknya dengan enak

Chanterelles menarik dengan penampilannya yang cerah, mustahil untuk tidak melihat jamur ini. Ramai orang takut memakan cendawan kerana berat di perut dan seperti span "menyerap" sinaran dan bahan berbahaya lain. Manfaat dan bahaya chanterelles telah dibincangkan lebih dari sekali dalam program perubatan, cendawan ini perlu mendapat perhatian.

Seperti apa chanterelles dan di mana ia tumbuh?

Semua orang tahu bagaimana rupa mereka. Mereka tidak memerlukan pengenalan khas. Cendawan halia yang indah dapat dilihat walaupun dalam buku teks untuk nilai sekolah rendah. Orang yang benar-benar tidak mengenal cendawan boleh mengelirukan chanterelle dengan cendawan atau yang palsu. Untuk mengelakkan perkara ini berlaku, anda perlu mengetahui lebih lanjut mengenai ciri khasnya.

Agar tidak mengambil penutup susu safron, anda perlu melihat tepi dan warna topi, di chanterelle mereka melengkung dan kerinting, dan warnanya jauh lebih ringan daripada merah. Keindahan kuning tumbuh di seluruh Rusia dan di hutan Eropah. Terdapat banyak cendawan di hutan konifer setelah hujan. Topi cendawan yang masih muda cekung dan tepinya bengkok ke bawah. Yang tua mempunyai banyak rambut di sekitar tepinya. Perhatian juga diberikan kepada rekod. Mereka boleh dibandingkan dengan ketebalan sehelai kertas. Baris dekat, dan warna masing-masing sama. Kaki panjang hingga 5 sentimeter, ketebalan hingga 1, ia menjadi lebih lebar ke arah penutup.

Komposisi kimia chanterelles

Komposisi kimia kaya dengan komponen berguna yang menjadikannya ubat. Bahan utama berkat cendawan yang digunakan untuk rawatan dan pencegahan adalah chitinmannosis. Polisakarida ini membantu menyingkirkan parasit di dalam badan. Pada kedudukan pertama dalam komposisi vitamin D, pyridoxine, asid nikotinik, asid folik, riboflavin, kromium, kobalt, tembaga, magnesium, kalium, nikel. Dan juga separuh dos fitosterol harian.

Menariknya, komposisi itu masih dikaji. Tidak sampai tahun 2012 saintis Korea mengenal pasti asid yang bertanggungjawab untuk menahan rasa lapar. Ini bermaksud bahawa ia berguna untuk pesakit diabetes dan mereka yang menurunkan berat badan.

Kandungan kalori dan nilai pemakanan chanterelles

Menurunkan berat badan sering memperhatikan kandungan kalori dari semua makanan, bahkan yang rendah kalori seperti cendawan. Tetapi satu kesalahan besar sering dilakukan. Kandungan kalori produk mentah diambil kira, dan hidangan ditimbang setelah dimasak. Oleh itu, perlu diketahui kira-kira nilai chanterelles goreng, rebus dan kering.

Semasa memasak, berat badan, kandungan kalori dan nilai pemakanan berubah. Dalam bentuk goreng, kandungan kalori chanterelles per 100 gram dengan krim masam adalah 72 kcal, masing-masing, sudah ada lebih banyak lemak dan karbohidrat daripada protein. Rebus - 32 kcal. Semasa pemadaman, angka menjadi 40-45. Dalam kalori acar 18 kcal, dan masin 19.

Nisbah protein, lemak dan karbohidrat juga akan menyenangkan. Produk protein ini tinggi serat, rendah lemak dan karbohidrat.

Ciri berguna dan perubatan chanterelles

Tidak ada keraguan tentang sifat berguna, dengan pengumpulan dan penyediaan yang tepat, ubat yang baik diperoleh dari mereka.Sekiranya tidak dapat mengumpulkan chanterelles segar, anda boleh membelinya di farmasi dalam bentuk kering atau di tincture.

Apakah faedah kesihatan chanterelles:

1. Cacing dikeluarkan. Harta ini terkenal. Mereka digunakan untuk penyediaan ubat-ubatan terhadap helminths.
2. Tincture dapat mempercepat rawatan sakit tekak dan abses.
3. Meningkatkan penglihatan dan melembapkan selaput lendir bola mata.
4. Mereka membersihkan badan logam.
5. Menguatkan sistem imun, rambut, kuku.
6. Mereka mempunyai kesan yang baik terhadap fungsi hati dan ditunjukkan untuk hepatitis.
7. Chanterelles digunakan dalam onkologi, mempunyai sifat antibakteria, mencegah perkembangan bacilli tubercle yang cepat.

Adakah mungkin chanterelles untuk wanita hamil dan menyusui

Masalah cendawan semasa kehamilan dan penyusuan sangat serius bagi mereka yang gemarkan chanterelles. Tetapi pendapat berbeza mengenai perkara ini. Seseorang sangat mengesyorkan untuk menahan diri dari produk ini, sementara seseorang mengatakan bahawa anda boleh makan cendawan, tetapi dengan berhati-hati. Mereka sukar menyerap badan, seperti jenisnya yang lain. Walaupun terdapat banyak sifat berguna, ia boleh membahayakan. Ini berlaku untuk cendawan yang tumbuh di kawasan yang tidak terlalu ekologi. Produk kedai lebih selamat dalam hal ini. Mereka yang, semasa mengandung dan menyusu, memutuskan untuk memasak cendawan, selalu mengambil risiko.

Pada usia berapa chanterelles boleh diberikan kepada anak-anak

Kanak-kanak tidak selalu suka cendawan. Tetapi mereka pasti akan menarik perhatian dengan penampilan mereka yang mencolok. Dan kemudian timbul persoalan: memberi atau tidak memberi? Pediatrik tidak mengesyorkan memasukkan cendawan ke dalam diet kanak-kanak di bawah usia tiga tahun, atau bahkan sehingga enam tahun. Sebilangan ibu memutuskan untuk memberi makan bayi pada usia tiga tahun, dan seseorang bahkan pada usia tujuh tahun melarang mengambil cendawan acar. Pada usia berapa chanterelles dapat diberikan kepada anak-anak, tidak ada yang mengatakan pasti. Tubuh kanak-kanak itu belum bersedia untuk makanan berat seperti itu. Dan sekiranya berlaku sesuatu, dia akan mengalami keracunan lebih teruk daripada orang dewasa. Oleh itu, kelak anak mencuba mereka, semakin baik dia dan ibu bapa. Jangan tergesa-gesa, dan anda akan selalu mempunyai masa untuk mencuba sup cendawan.

Manfaat chanterelles untuk menurunkan berat badan

Cendawan adalah pilihan terbaik ketika berdiet. Mereka rendah kalori dalam bentuk apa pun, bahkan digoreng dengan krim masam. Ini adalah kelebihan besar bagi setiap orang yang menurunkan berat badan. Mereka mempunyai protein yang tinggi, yang merupakan asas bagi jisim otot. Sebaliknya, terdapat sedikit lemak dan karbohidrat. Walaupun kandungan kalori rendah, chanterelles jenuh dengan baik, ini dinyatakan oleh saintis Korea. Mereka juga menahan rasa lapar. Bahan-bahan yang ada dalam komposisinya mempercepat proses metabolik, bertanggungjawab untuk membuang bahan-bahan berbahaya dari tubuh. Sebilangan besar vitamin membantu mencegah anemia kerana diet.

Apakah faedah kesihatan chanterelles kering

Chanterelles kering tidak kehilangan sifatnya. Mereka masih berguna untuk penglihatan, imuniti, melembapkan membran mukus, dan membantu hati. Sekiranya ia diperlukan bukan sahaja untuk hidangan lazat, tetapi juga untuk rawatan, kaedah penyimpanan pilihan ini adalah optimum. Apabila dimasak, produk akan kehilangan khasiatnya yang bermanfaat. Dan apabila beku dan acar, garam merosakkannya.

Penggunaan chanterelles dalam perubatan tradisional

Oleh kerana sifatnya, chanterelles menempati salah satu tempat pertama dalam perubatan rakyat. Mereka mampu menekan mikroorganisma berbahaya. Dan, menurut saintis China, mereka mencegah jangkitan dengan virus berbahaya. Untuk kegunaan rumah, tincture dan bedak sangat popular.

Tingtur Chanterelle

Tincture berkesan dalam mengesan parasit seperti helminths. Untuk memasak, ambil cendawan segar, potong halus. Kemudian mereka dicurahkan dengan alkohol sehingga menutupinya. Alat ini disuntik selama tiga minggu di tempat sejuk yang gelap. Kemudian cendawan dikeluarkan, cecair diambil 2 bulan dua kali sehari untuk satu sudu teh.

Chanterelles untuk hati dihancurkan menjadi serbuk, dikeringkan. 1 sudu diisi dengan 200 mililiter vodka. Kacau selama 10 hari. Kursus rawatan adalah 15 hari, 2 sudu pada waktu malam.

Serbuk Chanterelle

Serbuk mengekalkan jumlah zat yang paling banyak yang memusnahkan parasit dalam badan. Oleh itu, dengan cacing, disarankan untuk mengambil bentuk dos seperti itu. Untuk menghilangkan cacing, cukup dengan mengambil satu sudu teh serbuk sehari dengan air. Perjalanan rawatan adalah panjang - 60 hari.

Chanterelles dalam kosmetologi rumah

Terdapat banyak resipi untuk topeng muka cendawan yang ada. Tetapi watak utama ubat tersebut adalah cendawan porcini, shiitake, champignon. Chanterelles tidak terkecuali. Dan mereka mendapat tempat dalam kosmetologi rumah.

Untuk menyediakan topeng yang menyegarkan, ambil cendawan yang paling berguna: chanterelles, champignon, cendawan porcini. Satu bahagian disalurkan melalui penggiling daging. Seterusnya, tambahkan komponen berdasarkan ciri kulit. Kulit normal memerlukan 1 sudu krim masam, kulit kering memerlukan minyak sayuran, kulit berminyak memerlukan kefir. Setelah membersihkan kulit, topeng disapu selama 15 minit. Kemudian dibasuh dengan air. Sekiranya cendawan kering, rebus.

Cara memasak chanterelles

Chanterelles bukan sahaja cantik, sihat, tetapi juga enak. Untuk memasaknya dengan betul, anda perlu mengetahui beberapa rahsia:

1. Setelah cendawan dipotong dari batang, ia mesti dimasak dalam masa tidak lebih dari 10 jam. Sekiranya ini tidak berjaya, maka cendawan dibekukan.
2. Sebelum memasak apa-apa pinggan, disarankan untuk merebus chanterelles selama 15 minit, kemudian toskan dan bilas.
3. Untuk menjadikannya menonjol dalam warna terang di dalam pinggan, cuka atau asid sitrik ditambahkan ke dalamnya.
4. Rempah yang terbaik adalah thyme, rosemary, kapulaga, basil, marjoram.

Adakah chanterelles mentah makan

Sejak kecil, ibu bapa terus berkata: "Anda tidak boleh makan cendawan mentah." Dan ini sebahagiannya betul. Faktanya adalah bahawa mereka menyerap bahan berbahaya dengan baik, dan pengumpulan di tepi jalan sama sekali dilarang. Di samping itu, produk ini sukar untuk perut, dan terutama ketika mentah.

Walaupun ada keinginan untuk menikmati chanterelle mentah, tidak semua orang akan menyukainya. Walaupun penampilannya menarik dan baunya seperti susu, rasanya dapat memikat. Sedikit getah, mengeluarkan kepahitan, berminyak, menjadi berkali-kali lebih teruk jika cendawan tumbuh di hutan cemara. Oleh itu, masih disyorkan untuk memasak chanterelles sebelum digunakan: rebus, goreng, reneh, perap.

Pemilihan dan penyimpanan chanterelles

Pemetik cendawan yang tidak berpengalaman takut mengelirukan chanterelle yang sebenar dengan yang palsu. Tetapi ini sebenarnya sukar dilakukan. Cendawan "palsu" sedikit berbeza warnanya - warnanya lebih pucat, sedangkan yang "asli" kadang-kadang kelihatan kemerahan. Kaki licin tanpa rangkuman. Untuk memastikan pilihan yang tepat, pemetik cendawan malah menghidu mangsanya. Yang asli berbau halus seperti susu atau krim. Tetapi yang salah itu terasa pahit dan mengeluarkan sesuatu yang tidak menyenangkan. Walaupun ada kesilapan, perut yang sedikit kecewa akan menyusul. Doktor mengatakan bahawa chanterelles palsu tidak mampu menyebabkan keracunan.

Anda boleh mengisi bakul dari bulan Julai hingga Oktober. Perlu memilih cendawan muda, mereka mempunyai rasa yang lebih menyenangkan. Mereka kebanyakan tumbuh secara berkumpulan. Anda boleh mencabut tanpa melihat, kerana chanterelle tidak boleh menjadi cacing.

Ia boleh disimpan kering, tetapi kelembapan tidak boleh sampai ke dalamnya. Storan sejuk beku dibenarkan. By the way, ada perdebatan mengenai apakah perlu memproses chanterelles sebelum membeku. Tidak ada kata sepakat. Tetapi satu perkara yang pasti: cendawan tidak boleh dibekukan semula.

Bahaya dan kontraindikasi Chanterelle

Walaupun semua sifat berguna, setiap produk mempunyai sejumlah kontraindikasi. Chanterelles tidak boleh digunakan untuk intoleransi individu. Dan juga pada kanak-kanak di bawah umur tiga tahun. Sebilangan doktor tidak mengesyorkan memberi anak cendawan lain sehingga berumur 10 tahun sama sekali. Ini kerana perut terasa berat.Sistem pencernaan kanak-kanak belum siap untuk makanan seperti itu. Atas sebab yang sama, mereka yang menderita penyakit saluran gastrousus dan buah pinggang tidak boleh makan. Adalah wajar untuk melepaskan chanterelles semasa kehamilan dan penyusuan.

Kesimpulannya

Manfaat dan keburukan chanterelles adalah topik kontroversial bagi banyak orang. Tetapi jika cendawan dituai dan dimasak dengan betul, maka ini adalah pilihan yang baik untuk pemakanan makanan, serta menyingkirkan cacing. Chanterelles tidak digalakkan untuk mereka yang mengalami masalah perut, dan juga untuk wanita hamil, ibu dan anak yang menyusui.