Mengapa roti malt berguna, komposisi dan kandungan kalori

Semasa merancang untuk mempelbagaikan diet anda dengan makanan baru, anda harus mengetahui bagaimana ia mempengaruhi tubuh. Manfaat dan keburukan roti malt harus dinilai sebelum penggunaan pertama. Produk ini memberi kesan positif kepada kesihatan, tetapi untuk beberapa penyakit dilarang memasukkannya ke dalam menu.

Apakah dan komposisi roti malt

Pakar pemakanan menganggap roti malt sebagai makanan yang sihat. Roti dipanggang dari campuran millet dan tepung rai. Semasa membuatnya, sebagai tambahan kepada bahan biasa, malt ditambah. Bahan ini diperoleh semasa percambahan bijirin: gandum, rai, barli, dan lain-lain. Ia mengandungi monosakarida dan asid amino, yang memberi roti rasa dan aroma istimewa.

Bacaan yang disyorkan:  Mengapa dedak gandum berguna, ulasan

Malt barli paling kerap digunakan untuk memanggang. Tetapi, bergantung pada resipi yang dipilih, ia boleh ditukar kepada ekstrak lain - gandum, rai atau jagung. Bahan ini menjadi bahan utama roti malt. Di bawah tindakannya, penapaian ditingkatkan, kelembapan berlebihan diserap, dan keanjalan adunan meningkat.

Bacaan yang disyorkan:  Sutera jagung: kebaikan dan keburukan, arahan penggunaan

Roti malt berbeza dengan produk lain dalam warnanya yang gelap. Ekstrak yang ditambahkan semasa penaik bertindak sebagai pewarna semula jadi. Terima kasih kepada asid amino dan monosakarida dalam komposisi, kerak memperoleh warna coklat yang menarik semasa memanggang.

Komposisi produk roti malt merangkumi:

  • mineral: natrium, kalsium, mangan, selenium, besi, tembaga, zink, fosforus, magnesium, kalium;
  • vitamin: A, PP, C, E, K, kumpulan B, termasuk piridoksin, asid folik dan pantotenik, tiamin, riboflavin;
  • selulosa;
  • beta karotena.

Bahan yang terdapat dalam roti dengan malt memberikan rasa yang luar biasa dan mempengaruhi struktur remah. Ekstrak dari biji-bijian yang tumbuh mampu mengikat kelembapan dan meningkatkan jangka hayat produk.

Roti malt disyorkan oleh doktor untuk orang yang perlu sembuh, ia adalah sumber tenaga, jenuh badan dengan vitamin, mineral, asid amino

Nilai pemakanan dan kandungan kalori roti malt

Orang yang memantau berat badan, mengira kandungan kalori diet dan nisbah BJU dalam menu, nilai pemakanan roti malt akan menarik.

Komposisi ini mengandungi:

  • 7.5 g protein;
  • 50.6 g karbohidrat;
  • 0.7 g lemak.

Kandungan kalori 100 g produk siap ialah 236 kcal.

Petunjuk boleh berubah jika bahan lain dimasukkan ke dalam komposisi untuk meningkatkan rasa. Selalunya, tukang roti menambah kismis, kacang, biji bunga matahari, biji jintan, ketumbar.

Khasiat roti malt

Bahan-bahan yang terdapat dalam produk roti mempunyai kesan positif pada tubuh:

  • protein, asid amino merangsang perkembangan otot;
  • serat dan serat makanan menormalkan saluran pencernaan, mencegah perkembangan proses keradangan di usus;
  • badan tepu dengan unsur vitamin, mikro dan makro yang diperlukan untuk fungsi semua organ dan tisu.
Komen! Bahan yang membentuk roti malt membantu menyingkirkan toksin dan toksin berlebihan.

Penggunaan roti gandum malt disyorkan untuk orang yang keletihan.Dianjurkan untuk makan beberapa keping setiap hari untuk anemia, dalam tempoh selepas operasi, aktiviti mental dan fizikal yang kuat. Bahan-bahan yang membentuk produk ini mempunyai kesan regenerasi pada badan.

Cara membakar roti malt di rumah

Setelah merasai roti malt komersial, banyak suri rumah ingin membuatnya di rumah. Terdapat banyak resipi untuk menyediakan produk ini baik di pembuat roti dan di dalam oven konvensional. Rasa, aroma, ketumpatan akan bergantung pada bahan mana yang digunakan.

Roti masam gandum merah dengan malt

Untuk membuat roti rai, anda memerlukan masam. Ia mesti dikeluarkan dari peti sejuk dalam 12-16 jam dan dihidupkan semula. Untuk memberi makan, tambahkan 100 g tepung rai dan 100 ml air ke kultur permulaan.

Untuk membuat roti, anda memerlukan ekstrak malt. Ia dikukus dengan air mendidih dan dibiarkan membengkak. Sekiranya tidak ada masa, anda boleh mencairkan malt ke dalam air dan menambah adunan.

Komponen utama roti malt adalah malt, zat ini memberikan rasa yang unik, aroma, jenuh kepada roti bakar dengan komponen berguna

Untuk menyediakan roti seberat 900 g, anda memerlukan komponen berikut:

  • 300 g gandum + 100 g tepung rai yang dikupas;
  • 1 sudu besar l. gula pasir dan minyak sayuran;
  • 1 sudu kecil garam;
  • 2 sudu besar l. malt;
  • 200 g masam;
  • 310 ml air.

Campurkan semua bahan dalam bekas yang disediakan untuk menguli doh. Hasilnya mestilah adunan melekit. Sekiranya merebak, anda boleh meningkatkan jumlah tepung hingga 350 g.

Dengan tangan yang dibasahi dengan air, bentuk bola dan tutup dengan kerajang. Ia harus disimpan pada suhu 26-28 ° C dan kelembapan sekitar 50%. Ia mesti dicincang setiap jam dengan penambahan sedikit tepung gandum. Selepas penapaian selama 3 jam, pindahkan doh ke dalam loyang dan biarkan selama 2 jam lagi.

Roti malt dibakar pada suhu 250 ° C selama 15 minit. Selepas itu, suhu dikurangkan hingga 200 ° C dan roti dibiarkan di dalam ketuhar selama 40 minit lagi. 5-10 minit sebelum memasak, kerak dapat ditaburkan dengan air untuk mendapatkan kilauan berkilat.

Tidak disyorkan untuk segera mengeluarkan roti malt dari acuan. Anda harus menahannya selama 15-20 minit.

Roti malt tidak beragi

Untuk menyediakan 1 roti, anda memerlukan:

  • 300 g gandum dan 200 g tepung rai;
  • 40 g malt;
  • 1 sudu kecil garam;
  • 1 sudu besar l. ragi kering dan minyak sayuran;
  • 330 ml air;
  • ½ sudu kecil ketumbar
Bacaan yang disyorkan:  Mengapa roti tanpa ragi berguna dan cara membakarnya

Sebelum anda menguli doh, anda perlu menyiapkan malt. Ia mesti dicairkan dalam air suam. Kemudian anda boleh menambah baki bahan. Doh yang diuli hendaklah dibiarkan di dalam bilik yang suam. Anda harus menunggu sehingga kelantangan meningkat 2-2.5 kali.

Selepas itu, doh dipindahkan ke acuan dan dihancurkan sehingga tidak ada kekosongan yang terbentuk. Anda tidak boleh membakarnya dengan segera, ia harus bertahan selama 1-2 jam dan naik. Anda perlu memasukkan adunan ke dalam acuan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 40-50 minit. Letakkan roti malt yang dibakar di rak dawai. Selepas itu, roti itu ditaburkan dengan air dan dibalut dengan tuala.

Penting! Makan roti malt yang dimasak sebaiknya selepas disejukkan. Pakar pemakanan menasihatkan membiarkan produk ini bertahan sekurang-kurangnya 12 jam.
Lebih baik makan roti malt setelah sejuk sepenuhnya, ia menjadi lebih enak, lebih beraroma dan lebih sihat, kemungkinan kesan negatif pada saluran pencernaan berkurang

Keburukan roti malt

Barang bakar malt tidak sesuai untuk semua orang. Manfaat produk ini hanya akan berlaku sekiranya orang tersebut tidak mempunyai kontraindikasi. Tidak disyorkan untuk memasukkannya ke dalam diet untuk pesakit yang didiagnosis dengan penyakit berikut:

  • gastritis;
  • pankreatitis;
  • kolesistitis.

Penggunaan roti malt boleh menimbulkan penyakit yang lebih teruk kerana keasidan yang tinggi. Orang yang memantau berat badan harus ingat bahawa 1 roti kecil mengandungi kira-kira 1000 kcal.

Kesimpulannya

Manfaat dan keburukan roti malt dinilai berdasarkan kesannya pada tubuh. Sekiranya tidak ada kontraindikasi untuk digunakan, ia mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan, menenangkan tubuh dengan vitamin, mineral, asid amino yang diperlukan. Tetapi dengan penyakit saluran pencernaan, produk ini dapat menimbulkan kemerosotan.

Pautan ke jawatan utama

Kesihatan

kecantikan

Makanan