Khasiat berangan yang boleh dimakan, cara memasak, kandungan kalori

Di Rom kuno, adalah kebiasaan mengisar buah berangan. Pai dan roti yang enak dibakar dari tepung. Seiring berjalannya waktu, nilai tepung berangan telah menurun, buah-buahan dari buah berangan yang dapat dimakan telah menjadi sejenis bahan tambahan makanan enak, mereka dijadikan ramuan dalam hidangan gourmet. Manfaat dan bahaya buah berangan bergantung kepada jenis penggunaan dan pemprosesan sebelum memasak.

Bagaimana rupa chestnut dan di mana ia tumbuh?

Pokok chestnut adalah pokok gugur yang dapat tumbuh tinggi hingga 50 m, kulit batang langsing memiliki warna coklat. Daunnya berbentuk pisau pembedah, dikenali oleh pinggiran bergerigi kecil. Kacang mulai masak pada bulan Oktober atau awal November, dan setelah matang penuh mereka jatuh dan terbelah.

Wilayah di mana buah berangan paling sering dijumpai adalah negara-negara Eropah, Asia Kecil, dan wilayah selatan Rusia. Chestnut dapat wujud bersama dengan cemara, beech atau tanduk.

Bagaimana chestnut yang dimakan berbeza dengan kuda

Pokok chestnut tergolong dalam genus beech. Antara jenis yang diketahui, beech dan oak dibezakan. Ia adalah keluarga kecil yang dikelaskan mengikut pelbagai ciri.

Chestnut kuda tergolong dalam keluarga chestnut kuda. Chestnut yang dimakan dan chestnut kuda hanya serupa pada nama. Buah kuda tidak dimakan. Mereka sesuai untuk makanan haiwan kesayangan. Kacang-kacangan kedua-dua wakil itu serupa. Mereka diletakkan di plyus, yang pecah ketika masak. Pokok dibezakan oleh struktur daun, kualiti berbunga:

• chestnut kuda mekar dengan banyak, perbungaan dikumpulkan dalam bentuk lilin menegak;
• perbungaan yang boleh dimakan menyerupai anting-anting memanjang.

Komposisi kimia dan kandungan kalori chestnut

Kelebihan kacang chestnut yang boleh dimakan bergantung pada komposisi kimia bahagian yang boleh dimakan. Ia mengandungi:

• sebatian abu;
• kanji, glukosa, sukrosa;
• saponin, kumarin, bioflavonoid;
• Vitamin B;
• karotena, vitamin K, vitamin C;
• tanin;
• asid organik (sitrik, laktik, malik).

Kumpulan mineral diwakili oleh sebatian kalsium, besi, zink, barium.

Buah mentah mengandungi:

• 1.63 g protein;
• 25.44 g lemak;
• 17 g karbohidrat.

Komposisi ini mempunyai nilai tenaga 196 kcal.

Di antara vitamin, kandungan vitamin C, PP dan vitamin B 1. meningkat.Dalam kumpulan mineral, kalium diutamakan, diikuti oleh fosforus, diikuti oleh magnesium.

Petunjuk kandungan kalori buah berangan yang boleh dimakan bergantung pada kaedah penyediaan dan jumlah penggunaannya. Dalam masakan Eropah, adalah kebiasaan untuk memasak plushi, menundukkannya kepada roti atau memanggang. Jumlah unsur dalam komposisi kimia chestnut yang dimakan secara langsung bergantung kepada keadaan pematangan. Masa kering menggemari pembentukan kacang, yang kurang berisi air, lebih tinggi serat dan gula.

Mengapa buah berangan yang dimakan berguna?

Buah berangan yang boleh dimakan digunakan untuk memasak di utara dan timur Eropah; orang-orang dari negara-negara Eropah lain juga menghargai faedah yang mereka hasilkan.

Trend bergaya semakin mendapat tempat, yang mempraktikkan penyertaan buah berangan yang dapat dimakan dalam diet yang sihat.

Oleh kerana komposisi kimianya, kacang sukun mempunyai sejumlah sifat bermanfaat yang mempengaruhi tubuh manusia:

• kandungan serat makanan membantu meningkatkan pencernaan;
• pektin cenderung mengurangkan keasidan jus gastrik (ini berguna untuk orang yang menderita penyakit pankreas);
• asid amino, flavonoid, mineral dan vitamin mempunyai kemampuan untuk mempunyai kesan bakteria (mekanisme ini menyumbang kepada penindasan aktiviti bakteria kulat, mengurangkan risiko jangkitan virus);
• vitamin, asid lemak tak jenuh mempunyai kesan yang baik terhadap peristalsis usus;
• gabungan mineral dan asid askorbik menjadikan produk ini berguna untuk penghidap penyakit yang mempengaruhi keadaan saluran cerebral;
• makan kacang mengurangkan risiko mengembangkan plak aterosklerotik, meningkatkan aliran darah.

Sifat bermanfaat pokok ini juga digunakan untuk penyediaan agen luaran: losyen rebusan sesuai untuk menyembuhkan bisul, melegakan edema dengan trombophlebitis atau vena varikos.

Kandungan pelbagai unsur surih menjadikan produk berguna sebagai tonik dan tonik.

Peningkatan kandungan vitamin C meningkatkan manfaat kesihatan memakan buah berangan yang boleh dimakan. Mereka disyorkan untuk selesema, serta keadaan keradangan pada saluran pernafasan atas.

Untuk lelaki

Peningkatan kandungan serat dan protein dalam biji yang dapat dimakan, serta kehadiran zat pektin, menjadikannya berguna untuk lelaki.

Saponin mempengaruhi sintesis hormon lelaki, yang menyumbang kepada normalisasi sistem pembiakan.

Kacang yang boleh dimakan berguna untuk lelaki berusia lebih dari 40 tahun sebagai ubat selamat untuk meningkatkan potensi. Tekstur buah pokok digunakan dalam terapi kompleks adenoma prostat.

Untuk para wanita

Sifat bermanfaat kacang yang boleh dimakan untuk wanita adalah:

• melegakan keadaan semasa kitaran haid;
• menguatkan saluran darah dan mencegah perkembangan vena varikos;
• normalisasi aliran darah;
• mengurangkan risiko menghidap barah.

Untuk warga emas

Ciri-ciri perubatan chestnut yang dimakan berguna untuk orang tua, penggunaannya dibenarkan sekiranya diperlukan:

• mencegah pembentukan plak aterosklerotik dan vasokonstriksi di otak;
• tepu otak dengan oksigen.

Mekanisme tindakan ini adalah pencegahan strok dan serangan jantung. Kesan bermanfaat yang serupa dapat dicapai melalui penggunaan chestnut secara sistematik. Manfaatnya bertambah apabila buah berangan dipilih dan dimasak dengan baik.

Untuk kanak-kanak

Di Eropah, buah berangan sering disebut sebagai "bar tenaga". Walaupun terdapat banyak khasiat berangan yang dapat dimakan, ia mempunyai kontraindikasi ketika digunakan dalam makanan bayi. Tidak disyorkan untuk memberikannya kepada anak-anak kecuali mereka berumur 5 - 6 tahun.

Sistem pencernaan anak-anak tidak terbentuk sepenuhnya, sehingga buah-buahan dapat menjadi makanan berat, tidak mudah dicerna untuknya. Untuk menghilangkan risiko bahaya pada tubuh anak, anda harus berjumpa dengan pakar pediatrik mengenai makan kacang.

Salah satu syarat untuk digunakan adalah penyediaan yang betul dan pengenalan secara beransur-ansur ke dalam diet anak-anak.

Melangsingkan badan

Ciri buah chestnut digunakan semasa merancang program diet. Kandungan karbohidrat yang tinggi memberi mereka keupayaan untuk cepat jenuh badan, mengisi simpanan protein, karbohidrat dan nutrien.

Penggunaan buah berangan dalam perubatan tradisional

Khasiat buah berangan yang banyak dimakan digunakan dalam resipi ubat tradisional: ia digunakan untuk menyediakan tincture, agen luaran, menambah makanan, menyediakan hidangan bebas berdasarkannya.

Untuk selesema, edema dan radang laring, decoctions buah digunakan, yang cenderung meningkatkan pembuangan kahak, melegakan kekejangan yang memprovokasi batuk.

Kaldu dan buah panggang digunakan sebagai kaedah:

• peraturan pengukuhan kapilari;
• kawalan tahap kolesterol jahat;
• pengaktifan proses pertukaran.

Bagaimana chestnut digunakan dalam kosmetologi

Bahagian wanita penduduk Rusia dan penduduk negara-negara Eropah menggunakan kacang yang boleh dimakan dalam kosmetologi rumah.

Manfaat menggunakan chestnut yang boleh dimakan sebagai kosmetik topikal sukar dilupakan. Sebaiknya tambah ekstrak atau tepung farmasi ke dana.

Ekstrak buah-buahan yang boleh dimakan ditambahkan ke krim dan topeng muka, syampu rambut, balm tangan, busa mandi, dan produk anti selulit.

Sifat buah berangan yang dimakan melegakan keradangan dan kerengsaan kulit, memperbaiki warna, membersihkan, meremajakan digunakan pada topeng muka.

Untuk melegakan keradangan, mengurangkan kerapuhan saluran kapilari dan menormalkan kelenjar sebum, topeng chestnut-madu disediakan yang akan sesuai dengan semua jenis kulit.

Syampu dengan buah berangan yang dapat dimakan dalam komposisi mengembalikan struktur rambut, menjadikannya kuat dan kuat.

Dengan bantuan losyen badan, kesan meningkatkan peredaran mikro pada kulit, mengencangkan kulit, melicinkan, mengangkat, menyingkirkan "kulit jeruk" diperolehi.

Buih mandi mempunyai sifat santai dan pelembut kulit yang baik.

Tanin mempunyai sifat yang sangat diperlukan dalam bidang kosmetologi. Sebatian bahan, flavonoid dan minyak pati dalam kompleks:

• tepu kulit dengan oksigen;
• menyumbang kepada pemulihan lapisan atas epidermis;
• bertindak sebagai pengisi: mereka mengisi baris ekspresi dan melicinkannya.

Oleh kerana sifat buah berangan yang dapat dimakan untuk meneutralkan bahaya pendedahan sinar ultraviolet, ia ditambahkan pada produk penyamakan.

Dengan bantuan minyak kayu, merawat penuaan dan kulit kering. Dan kemampuan krim kaki dengan buah berangan yang dapat dimakan untuk melegakan bengkak dan keletihan digunakan dalam pencegahan urat varikos.

Stagnasi darah membahayakan tubuh, mekanisme ini memprovokasi pembentukan selulit, mengurangkan keseluruhan tona kulit. Mengupas dari chestnut yang dapat dimakan menghalang genangan aliran darah, mengaktifkan proses hematopoiesis.

Berangan yang boleh dimakan dalam masakan

Kastanye yang dimasak dengan betul bukan sahaja mempunyai sifat bermanfaat, tetapi juga rasa cerah. Pokok berangan telah lama disebut "roti". Ini disebabkan oleh fakta bahawa serbuk kacang tanah digunakan untuk membakar roti. Koki moden menggunakan kacang sebagai ramuan dalam salad, sup, dan berfungsi sebagai lauk, yang digabungkan dengan sayur-sayuran. Bahan tambahan ini memperkayakan hidangan dan meningkatkan faedahnya.

Berangan panggang

Untuk memanggang buah berangan, ada beberapa peraturan yang harus dipatuhi. Keanehan kacang adalah bahawa plyusa, atau cangkang yang menutupi kacang, menjadi lebat, meregang setelah matang. Sekiranya tidak dipotong, ia akan pecah dan pulih.

Segera sebelum menggoreng, buah berangan dicuci, dicucuk melalui cangkang, atau dipotong sedikit. Goreng dengan api kecil selama lebih kurang 20 minit, kesediaan ditentukan dengan memecahkan penutup dan kelembutan isi.

Setelah menggoreng, kulitnya dikeluarkan, pulpa dihancurkan atau ditambahkan ke pinggan lain.

Sup chestnut

Sup Chestnut adalah hidangan masakan Perancis yang disediakan dengan pelbagai bahan.Resipi klasik menggunakan kacang dan kaldu.

Kastanye rebus dibersihkan, dituangkan ke dalam periuk dengan kaldu daging, rebus selama setengah jam. Pada peringkat terakhir, sayur-sayuran yang ditumis dalam mentega ditambah, disajikan dengan roti goreng. Ramai orang lebih suka memecah isinya dengan pengisar dan menghidangkannya sebagai sup puri. Resipi klasik tidak termasuk hidangan dengan sayur-sayuran rebus dan bubur buah berangan.

Bahaya buah berangan dan kontraindikasi

Salah satu nuansa menggunakan buah berangan untuk makanan boleh menjadi pilihan yang salah. Buah berangan kuda beracun dan tidak sesuai untuk dimakan. Dalam beberapa kes, mereka keliru dan cuba memasak hidangan yang enak dari chestnut kuda.

Makan kacang boleh memudaratkan orang yang mempunyai reaksi alergi terhadap makanan. Buah chestnut adalah produk tertentu, oleh kerana itu boleh menyebabkan reaksi tubuh yang tidak standard.

Mereka tidak digalakkan untuk orang yang mengalami kegagalan buah pinggang. Kemasukan boleh membahayakan sistem genitouriner.

Kacang juga dikontraindikasikan untuk orang yang menderita diabetes. Kandungan karbohidrat boleh memudaratkan, memprovokasi keadaan diabetes.

Adakah buah berangan mungkin untuk hamil dan menyusu

Kacang kacang tidak digalakkan untuk ibu hamil dan menyusui: ia boleh membahayakan perkembangan reaksi alahan yang mungkin berlaku.

Bagi ibu yang menyusu, keupayaan buah untuk mempengaruhi saluran gastrousus tidak bermanfaat. Mekanisme ini sering menimbulkan kembung, timbulnya kolik pada bayi yang disusui.

Cara memilih dan menyimpan buah berangan

Untuk meminimumkan risiko bahaya pada tubuh dan memaksimumkan faedah makan, perlu memilih buah berangan yang tepat.

Tempoh ketika kacang masak sepenuhnya adalah dari bulan September hingga Februari. Tanda-tanda luaran untuk membezakan buah berangan yang boleh dimakan yang boleh memberi manfaat:

• tempurung keras, licin;
• ketiadaan bintik, kerosakan, plak;
• kilauan coklat berkilat;
• rasa berat;
• bentuk bulat;
• ketiadaan lapisan hijau antara inti dan cengkerang.

Penyimpanan menjadi rumit oleh fakta bahawa buah cenderung merosot dengan cepat. Sekiranya peraturan penyimpanan dilanggar, kacang seperti itu boleh membahayakan.

Untuk mengelakkan pembentukan sebatian yang tidak membantu dalam komposisi, ia disimpan di bawah rejim suhu tidak melebihi +20 ° C di tempat yang kering dan gelap selama kira-kira 5 hari.

Simpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 2 minggu, dibalut dengan kertas yang boleh dimakan untuk mengelakkan acuan. Buah-buahan juga disarankan untuk disimpan dalam keadaan beku.

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya buah berangan yang dimakan adalah masalah yang tidak ada secara terpisah. Berangan yang boleh dimakan boleh membahayakan tubuh jika dikonsumsi secara berlebihan. Penyediaan produk segar yang betul membantu meluaskan batas rasa, membantu mendapatkan nutrien dan memberi kesan positif terhadap fungsi sistem tubuh.