Khash: faedah dan keburukan bagi tubuh manusia

Khash atau khashi adalah hidangan pertama yang tersebar luas di Kaukasus dan Transcaucasia. Teknologi memasak menyerupai daging jeli Rusia, tetapi mempunyai perbezaan tersendiri. Dipercayai bahawa orang Armenia adalah yang pertama memasaknya, dan kemudian penduduk jiran menghargai hidangan yang sangat enak dan sihat. Khasiat khash telah diketahui sejak zaman kuno. Penyebutan yang pertama dijumpai dalam sumber yang berasal dari abad ke-11. Sup daging yang kaya ini dianggap oleh penyembuh Armenia sebagai ubat pertama untuk demam dan selesema. Hari ini, produk nasional ini mendapat populariti yang pantas di seluruh dunia. Kaldu kaya sangat berguna pada musim sejuk dan musim luruh-musim bunga, dengan angin yang menusuk, kekurangan vitamin dan kekurangan vitamin.

Komen! Secara tradisional, kaldu disajikan pada awal pagi untuk sarapan, tanpa garam atau pembalut. Lobak, ramuan, bawang putih, garam dan lavash disebarkan pada pinggan yang berasingan.
Bacaan yang disyorkan:  Lobak hitam: sifat berguna dan kontraindikasi, ulasan

Komposisi kimia khash

Hash memperoleh sifat berguna dan berbahaya kerana komposisi yang kaya. Ia mengandungi komponen berikut:

  • gelatin, abu, kondroitin;
  • mineral - besi, fosforus, natrium, selenium, tembaga, mangan, zink, kalium, magnesium, kalsium;
  • vitamin kumpulan B, PP, A, E.
Perhatian! Khash harus dimakan hanya panas. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah ramuan secukupnya, perasa, roti gandum, lavash kering.
Menurut tradisi, khash disediakan dari kaki dan rumen binatang herbivora - domba, kambing, lembu, kadang-kadang kepala dan ekor ditambahkan

Mengapa hash berguna untuk badan

Manfaat utama khash leg beef ditentukan oleh adanya gelatin dalam komposisinya. Bahan gelling inilah yang memberi kesan yang baik pada tubuh manusia. Hidangan ini mempunyai sifat perubatan berikut:

  1. Khash berguna untuk sendi: ia memulihkan tisu tulang rawan yang usang, mengurangkan keradangan, memperbaiki keadaan pesakit dengan rematik, arthrosis, osteochondrosis, osteoporosis.
  2. Gelatin menguatkan kuku dan rambut, memperbaiki strukturnya.
  3. Memiliki sifat antivirus, yang sangat berharga pada musim selesema besar. Secawan khash sihat pada waktu pagi membantu menguatkan sistem imun, meningkatkan daya tahan tubuh terhadap selesema. Sekiranya tidak mungkin untuk mengelakkan selesema, anda boleh makan khash panas yang kaya pada hari yang sama, yang secara berkesan membantu tubuh mengatasi malaise.
  4. Dipercayai bahawa khash berguna untuk patah tulang yang kerap, kerana menguatkan tisu tulang, mendorong pertumbuhan semula dan pertumbuhannya. Semasa memasak, mineral sebahagiannya masuk ke dalam kaldu, yang menjelaskan sifatnya yang bermanfaat.
  5. Kaldu daging memberi tenaga sepanjang hari, menyuburkan nutrien dan mempromosikan hasil yang bermanfaat.
  6. Meningkatkan metabolisme, melancarkan aktiviti otak.
  7. Meningkatkan nada otot, menormalkan fungsi semua sistem badan.
  8. Bagi lelaki yang gemar minum minuman keras, khasiat khash tidak dapat dinafikan: ia adalah ubat anti mabuk yang sangat baik untuk melegakan sakit kepala, menghilangkan loya dan mengembalikan kekuatan. Lebih-lebih lagi, disyorkan untuk menggunakan kaldu daging dengan vodka yang baik - sepenuhnya meneutralkan bahaya yang disebabkan oleh minuman beralkohol yang kuat kepada tubuh.

Produk daging lembu kebangsaan juga dibezakan oleh fakta bahawa ia mempunyai kandungan lemak rendah.Bagi orang-orang yang cenderung berlebihan berat badan atau mengalami masalah pencernaan, sangat berguna kerana ia diserap dengan sempurna tanpa membahayakan kesihatan.

Khash secara tradisional dimakan dengan herba, bawang putih cincang dan lobak parut. Makanan ini sangat meningkatkan khasiat sup daging yang kaya. Bawang putih dan lobak adalah agen imunostimulasi, antivirus dan antimikroba yang berkesan. Selain itu, mereka mengurangkan risiko terkena barah dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap faktor negatif. Dan hijau mengandungi vitamin, serat dan mineral berguna yang diperlukan untuk fungsi normal badan.

Penting! Kaldu kaya tradisional dimasak sekurang-kurangnya 8-10 jam dengan api kecil. Apabila sejuk, ia mengeras, membentuk jisim seperti jeli.
Kaki dan daging sapi adalah ramuan tradisional untuk khash Armenia, yang dimakan tanpa ramuan dan lobak

Bahaya Khash

Untuk semua faedahnya, khash boleh menjadi sumber masalah kesihatan. Oleh kerana hidangannya kaya, memerlukan masa yang lama untuk dicerna. Itulah sebabnya kuahnya dimakan pada awal pagi mengikut kebiasaan, setelah itu mereka pergi bekerja seharian. Penyalahgunaan dan makan berlebihan boleh menyebabkan berat badan berlebihan dan masalah gastrousus.

Seperti mana-mana produk haiwan berlemak, hidangan ini mengandungi kolesterol. Ia sangat banyak terdapat dalam sup babi. Dengan kecenderungan pembentukan plak aterosklerotik, lebih baik menolak penggunaan khash yang kerap. Dan pilih daging tanpa lemak untuk memasak.

Komen! Khash pada asalnya adalah makanan untuk orang miskin yang bekerja keras tanpa peluang untuk berehat sebentar untuk makan tengah hari.

Kalori khash

Hidangan Kaukasia kebangsaan tanpa bahan tambahan, ia adalah makanan rendah kalori dengan banyak protein dan lemak. 100 g produk mengandungi:

  • protein - 12.02 g;
  • lemak - 7.78 g;
  • karbohidrat - 0.83 g.

Kandungan kalori - 142.8 kcal.

Penting! Di tanah air bersejarah mereka, khash dimakan dari bulan September hingga April untuk mengelakkan selesema.

Kontraindikasi terhadap khash

Khash praktikal tidak mempunyai kontraindikasi, tetapi dalam beberapa kes, penggunaannya harus ditinggalkan:

  • kemungkinan intoleransi individu terhadap protein haiwan, reaksi alahan terhadap komponen kaldu;
  • obesiti, pankreatitis kronik;
  • pemburukan penyakit gastrousus;
  • kelebihan norma kolesterol dalam darah.

Berhati-hati ketika bereksperimen dengan rempah dan ramuan yang berbeza. Rempah yang tidak dikenali boleh memburukkan lagi penyakit kronik.

Hanya babi dan usus yang dimasukkan ke dalam kuah mengikut resipi Ossetia

Peraturan untuk menggunakan khash

Khasiat khash yang terbaik dapat dinyatakan dengan baik apabila ia disediakan dan dimakan dengan betul. Tradisi kuno masyarakat Kaukasus mengesyorkan mematuhi peraturan berikut:

  • untuk memasak, lebih baik mengambil daging tanpa lemak - daging lembu, sapi, domba;
  • khash direbus untuk waktu yang sangat lama, di atas api yang rendah - ia tidak mendidih, tetapi lemah, seperti dalam ketuhar Rusia;
  • mereka memakannya pada awal pagi, dari pukul lima, tetapi tidak pada waktu siang, hanya panas;
  • kuahnya dimasak tanpa garam dan rempah - hanya kaki, babi dan air; garam, rempah, herba, bawang putih dan lobak dihidangkan secara berasingan dan ditambah dengan rasa;
  • nipis, kering hingga garing, lavash boleh dihancurkan menjadi kuah;
  • mengikut kebiasaan, vodka buah disajikan dengan khash;
  • roti dengan dedak boleh ditambahkan ke khash, ini akan meningkatkan kelebihan hidangan.
Bacaan yang disyorkan:  Mengapa dedak gandum berguna, ulasan
Khash dihidangkan dengan ketumbar, pasli, kemangi, lada panas
Bacaan yang disyorkan:  Mengapa lada bel berguna, sifat

Adakah mungkin mempunyai khash untuk ibu menyusu

Khash baik untuk wanita yang sedang menyusukan bayi. Ia melembapkan badan dengan kalsium dan bahan berguna lain, mendorong pemisahan susu ibu. Membantu pulih dari kehamilan dan melahirkan anak, dan juga membekalkan nutrien penting untuk pertumbuhan dan perkembangan bayi. Semasa memasak, anda harus mengikuti beberapa peraturan mudah:

  • pilih produk daging rendah lemak - daging lembu, daging sapi, daging kambing;
  • rempah atau keluarkan, atau gunakan dalam jumlah kecil, dengan berhati-hati memantau reaksi bayi - mereka dapat mengubah rasa susu ibu, menyebabkan diatesis, kolik;
  • adalah mustahak untuk menghilangkan sepenuhnya ramuan dan rempah yang boleh menyebabkan alahan pada bayi.

Ramuan segar, lobak dan bawang putih boleh menyebabkan reaksi negatif pada bayi, jadi ia harus ditambahkan dengan sangat berhati-hati. Anda boleh makan kaldu dari bulan pertama selepas melahirkan, bermula dari 50 g dan memantau reaksi bayi.

Kesimpulannya

Manfaat khash diketahui oleh orang Armenia kuno seribu tahun yang lalu. Itu digunakan untuk mengobati demam dan pilek, disarankan untuk patah tulang dan keseleo, yang biasa terjadi di kalangan gembala biasa. Khash juga tidak tergantikan dalam kes penyakit sendi, terutama pada wanita yang mempunyai banyak anak. Sebaiknya makan kaldu daging yang kaya secara sederhana untuk ibu menyusu, jika tidak ada kontraindikasi untuk bayi - ia akan membantu memulihkan badan dengan lebih cepat. Terdapat kaldu sihat yang kaya terbaik pada waktu pagi, sebelum hari yang sibuk, terutama pada musim sejuk.

Pautan ke jawatan utama

Kesihatan

kecantikan

Makanan