Mengapa daging beruang berguna dan berbahaya untuk kesihatan manusia?

Manfaat dan bahaya daging beruang wajar dikaji dengan teliti. Produk yang tidak biasa boleh memberi kesan yang baik kepada kesihatan, tetapi ada bahaya tertentu di dalamnya.

Adakah mungkin untuk makan daging beruang, hati

Daging beruang agak jarang dan mahal. Tetapi ia cukup sesuai digunakan. Orang sering memakannya pada masa lalu, dan di wilayah utara, permainan masih memegang kedudukan penting dalam diet. Produk ini digunakan untuk membuat persediaan musim sejuk - sejumlah besar daging tidak dapat dimakan dalam satu masa.

Mengenai hati haiwan, kebiasaannya boleh dimakan bergantung pada jenis haiwan. Pada beruang kutub, organ mengandungi terlalu banyak vitamin A. Hanya 100-200 g produk yang cukup untuk keracunan serius dengan risiko kematian yang tinggi. Hati beruang coklat kurang toksik, dan terdapat lebih kurang retinol di dalamnya. Walau bagaimanapun, lebih baik tidak memakannya, kerana terlalu mudah melebihi dos produk yang selamat.

Daging beruang menggantikan daging haiwan peliharaan di mana tidak mungkin membiaknya

Komposisi, kandungan kalori dan rasa daging beruang

Daging beruang berkualiti tinggi mengandungi sejumlah besar bahan berharga. Antaranya ialah:

• Vitamin B - B1, B2, B6 dan B12;
• selenium, fosforus, tembaga dan kalsium;
• vitamin PP;
• mangan dan besi;
• natrium dan kalium.

Terdapat kira-kira 155 kalori dalam 100 g produk, dengan 20 g dalam komposisi yang ditempati oleh protein, dan sekitar 8.3 g oleh lemak. Daging beruang rasanya seperti daging babi, tetapi mempunyai rasa manis yang ketara. Strukturnya agak kaku.

Mengapa daging beruang berguna?

Daging beruang mempunyai banyak faedah kesihatan. Yaitu:

• meningkatkan komposisi darah dan meningkatkan tahap hemoglobin;
• membantu penyakit sistem otot kerana jumlah vitamin B yang tinggi;
• menggalakkan pertumbuhan otot;
• menguatkan sistem kardiovaskular dan berfungsi sebagai pencegahan serangan jantung dan strok;
• meningkatkan imuniti dan menambah kekurangan vitamin dan mineral dalam badan.

Yang paling berguna adalah daging beruang yang diperoleh dari binatang musim luruh. Pada musim bunga, permainan ini mengandungi sedikit bahan berharga, kerana haiwan itu berjaya memakannya sendiri semasa hibernasi.

Mengapa daging beruang berbahaya untuk kesihatan manusia?

Kerosakan dari daging beruang boleh menjadi ketara. Pertama sekali, produk ini sering dijangkiti agen penyebab brucellosis - penyakit berjangkit berbahaya yang menyerang hampir semua sistem dan organ.

Daging beruang dikontraindikasikan dalam pankreatitis dan penyakit hati kronik

Bahan karsinogenik terdapat dalam daging beruang. Atas sebab ini, tidak digalakkan menggunakannya dalam kes barah atau kecenderungan untuk penyakit tersebut. Permainan boleh dicemari dengan Toxoplasma, yang merosakkan jantung dan sistem saraf, dan Echinococci, yang merosakkan paru-paru dan hati.

Daging beruang adalah daging berbahaya, sering mengandungi bakteria trichinosis. Menurut statistik, sehingga 90% haiwan berusia lebih dari enam tahun adalah pembawa penyakit ini.Permainan ini dapat dibasmi kuman dengan mendidih yang berpanjangan selama 8-10 jam, namun, rawatan semacam itu akan hampir musnah, termasuk bahan berguna.

Peraturan dan resipi memasak

Memasak daging beruang lebih sukar daripada biasa. Permainan ini sangat sukar dan sama sekali tidak sesuai untuk menggoreng segar. Biasanya, daging beruang direbus atau dibakar di dalam ketuhar, diawetkan dengan cuka untuk melembutkan. Terdapat beberapa resipi popular untuk menyediakan produk.

Beruang daging rebus dalam kvass

Untuk menyediakan hidangan yang enak dan beraroma, anda memerlukan ramuan berikut:

• daging beruang - 1 kg;
• bawang - 2 biji .;
• kvass - 1 l;
• pasli - 1 tandan;
• cuka wain - 1/2 cawan;
• jintan - secubit;
• lobak merah - 2 biji .;
• tepung - 4 sudu besar. l .;
• bawang putih - 4 ulas;
• gula - 1 sudu besar. l .;
• garam secukup rasa.

Algoritma memasak kelihatan seperti ini:

• cuka anggur dicairkan dengan 500 ml air, semua lemak dikeluarkan dari daging beruang dan produk dicincang menjadi kepingan, dan kemudian dicelupkan ke dalam pengasam selama 12 jam;
• potong bawang menjadi kiub, dan wortel ke dalam bar kecil;
• sapu daging beruang yang direndam dengan garam dan rempah dan goreng dalam kuali sekurang-kurangnya 40 minit;
• kvass dituangkan ke dalam daging, dan gula dan tepung ditambah dan dicampur;
• rebus di bawah penutup selama kira-kira 20 minit;
• Tuangkan sayur-sayuran ke dalam kuali, dan kemudian proseskan campuran selama 2.5 jam lagi.

Hidangan siap dihidangkan panas. Sekiranya dikehendaki, ia dibenarkan untuk menaburkannya dengan rempah dan rempah tambahan secukupnya.

Anda boleh menggunakan daging beruang rebus dengan kvass atau bir

Beri sup daging

Sup daging beruang harum ternyata sangat kaya, memuaskan dan memuaskan rasa lapar. Untuk menyediakannya, anda memerlukan:

• daging beruang - 1 kg;
• kentang - 100 g;
• lobak merah - 100 g;
• terung - 100 g;
• Lada Bulgaria - 100 g;
• tomato - 200 g;
• bawang - 160 g;
• bawang putih - 40 g;
• minyak sayuran - 200 ml;
• selasih - 100 g;
• ketumbar - 100 g;
• garam secukup rasa;
• lada hitam - secubit.

Di samping itu, anda perlu menyediakan bahan-bahan untuk pengasam secara berasingan. Yaitu:

• cuka wain - 100 ml;
• air - 900 ml;
• gula - 20 g;
• beri juniper - 5 biji .;
• garam - 60 g;
• cengkih - 1 pc .;
• lada hitam tanah - secubit;
• allspice - 2 pcs .;
• daun salam - 1 pc.

Kursus pertama disediakan mengikut resipi ini:

• allspice, cengkeh, daun juniper dan daun salam direndam dalam air mendidih;
• rebus selama sepuluh minit, selepas itu lada hitam, garam dan gula ditambah;
• tuangkan cuka dan terus di atas dapur selama lima minit;
• sejukkan sedikit pengasam dan tapis;
• potong daging beruang menjadi kepingan, bilas dan isi dengan larutan selama empat jam;
• setelah waktunya berlalu, potong bawang menjadi setengah cincin, potong bawang putih dan potong kentang dan sayur-sayuran, dan potong selasih halus;
• daging yang direndam digoreng dengan api kecil selama lima minit dalam kuali dengan minyak sayuran;
• taburkan produk dengan garam dan lada hitam, dan kemudian kurangkan api dan letakkan sayur-sayuran dan herba.

Setelah semua komponen berada di dalam kuali, yang tinggal hanyalah menuangkan air siap ke dalamnya dan memasak sup dengan api kecil selama 2.5 jam.

Sup daging beruang sangat bagus untuk mengembalikan kekuatan

Daging beruang panggang

Daging beruang sesuai dengan pelbagai sayur-sayuran - dalam kes ini, daging menjadi berair. Untuk menyediakan panggang, anda memerlukan ramuan berikut:

• daging beruang - 2 kg;
• lobak merah - 2 biji .;
• lada bel - 2 biji .;
• bawang putih - 6 ulas;
• jintan - 10 g;
• lemon - 2 biji .;
• mustard - 4 sudu besar. l .;
• minyak zaitun - 30 ml;
• lada merah - 5 g;
• pudina kering - 10 g;
• mayonis - 60 g;
• daun bawang - 2 tangkai.

Resipi memasak kelihatan seperti ini:

• daging menghilangkan lemak;
• buat pengasam - campurkan minyak dengan mustard, dan kemudian masukkan rempah, bawang putih parut, mayonis dan jus dari setengah lemon;
• salutkan daging beruang di semua sisi dengan campuran yang disediakan;
• potong sayur - paprika menjadi kiub, wortel ke dalam bar, dan bawang menjadi cincin separuh;
• masukkan daging beruang ke dalam kuali dan isi dengan air;
• masukkan sayur dan rebus selama tiga jam dengan api sederhana.

Kacau panggang secara berkala agar bahan tidak hangus. Sekiranya pada akhir tempoh daging masih keras, maka waktu rebusannya diperpanjang.

Sayur-sayuran dalam beruang panggang meningkatkan pencernaan makanan berat

Kesimpulannya

Manfaat dan keburukan daging beruang saling berkaitan antara satu sama lain. Anda hanya boleh memakan permainan organik dari pembekal yang dipercayai, yang pastinya tidak tercemar dengan bakteria berbahaya. Daging beruang memerlukan rawatan panas dan rendaman awal.