Ghee: faedah dan keburukan, nasihat doktor

Manfaat dan keburukan ghee telah lama diketahui. Produk ini telah digunakan dalam masakan tradisional beberapa orang selama beberapa abad. Ia berbeza dari mentega biasa dalam kegunaan yang lebih besar, sifat yang lebih baik dan jangka hayat yang panjang. Penggunaannya tidak terhad untuk memasak: minyak ini digunakan dalam bidang kosmetologi dan perubatan.

Apa itu ghee

Meleleh mentega adalah hidangan masakan Rusia dan India. Produk ini tidak hanya digunakan dalam masakan tetapi juga perubatan. Rawatan haba mentega mengubah sifatnya: komponen lemak susu dicairkan daripadanya, yang menjadikannya lebih berguna.

Ini membuang air, beberapa bahan susu dan banyak kekotoran dari produk. Sebenarnya, hanya lemak murni yang tinggal dari komponen asal.

Lemak ini dapat dipanaskan hingga suhu sekitar +200 ° C, sementara tidak membentuk karsinogen, dan tidak terbakar. Ini bermaksud bahawa tidak akan ada busa atau asap ketika menggoreng. Di samping itu, prosedur sedemikian memperpanjang jangka hayatnya.

Komposisi dan kandungan kalori ghee

Minyak mengandungi komponen berikut (per 100 g produk):

• vitamin A - 660.0 mcg;
• vitamin B2 - 0.12 mg;
• vitamin B5 - 0,04 mg;
• vitamin E - 1.5 mg;
• vitamin D - 1.8 mg;
• vitamin PP - 0.1 mg.

Produk ini juga mengandungi residu provitamin A (beta-karoten), kolesterol dan air. Bahagian dua komponen terakhir tidak melebihi 1%.

Komposisi mineral produk adalah seperti berikut:

• besi - 0.2 mg;
• kalium - 5.0 mg;
• kalsium - 6.0 mg;
• magnesium - 0.4 mg;
• zink - 0.1 mg;
• fosforus - 20.0 mg.

Ia juga mengandungi mangan, tembaga dan zink.

Kandungan kalori produk adalah 892 kcal. Ia terdiri daripada hampir 99% lemak, protein di dalamnya kira-kira 0.2%.

Mengapa ghee berguna

Manfaat ghee untuk badan adalah seperti berikut:

• peningkatan pencernaan kerana normalisasi saluran pencernaan (vitamin PP, natrium, fosforus);
• pengukuhan imuniti (kerana kandungan zink dan tembaga);
• pengurangan sakit kepala dan migrain (vitamin B5 dan kalium);
• menguatkan tulang dan sendi, mengekalkan bentuknya yang baik (kalsium, fosforus, vitamin D);
• meningkatkan kerja sistem kardiovaskular (kalium, zat besi, magnesium, vitamin E);
• peningkatan metabolisme, kerja sistem imun (vitamin B5, tembaga, zink);
• pencegahan aterosklerosis, diabetes, sifat antioksidan (provitamin A).

Manfaat ghee buatan sendiri ditunjukkan dalam rawatan banyak penyakit (riket, osteoporosis, selsema, sciatica, dan lain-lain); ia digunakan untuk kecederaan - lebam, patah tulang, penyembuhan luka.

Ia juga digunakan dalam tata rias, membantu menjaga penampilan kulit dan rambut yang sihat.

Untuk wanita hamil dan menyusu

Manfaat ghee untuk wanita ditunjukkan terutamanya semasa kehamilan. Sebagai produk yang kaya dengan vitamin A, E dan D, minyak tidak dapat diganti. Ketiadaan vitamin ini boleh menyebabkan patologi janin.Semasa menyusu, satu set vitamin ini, serta fosforus dan kalsium, akan bermanfaat bagi bayi.

Selain itu, ghee, kaya dengan lemak rantai sederhana, lebih baik diserap oleh wanita hamil daripada mentega, kerana empedu tidak diperlukan untuk memecahnya.

Untuk warga tua

Orang tua akan mendapat manfaat daripada produk ini terutamanya kerana kemampuannya untuk memulihkan kesihatan sendi. Tidak sedikit peranan dimainkan oleh normalisasi proses yang berlaku di otak. Dengan menggunakan produk pada usia tua, anda dapat mengekalkan kejelasan pemikiran untuk jangka masa panjang.

Boleh ghee untuk anak-anak

Kanak-kanak boleh memakan produk ini hanya setelah pembentukan saluran gastrousus yang penuh, iaitu setelah mereka mencapai usia 10-12 bulan. Peraturan dan peraturan penggunaannya serupa dengan penggunaan mentega biasa. Tidak ada kontraindikasi, kerana alahannya sangat rendah.

Penggunaan ghee jauh lebih disukai daripada mentega: lebih mudah diserap oleh badan dan tidak mengandungi kesan laktosa.

Rawatan Ghee

Dalam perubatan rakyat, ghee digunakan untuk merawat dan mencegah pelbagai penyakit:

• Angina. Ambil secara lisan 1 sudu besar. l. setiap 2-3 jam dengan penambahan sedikit kunyit. Pada masa yang sama, sangat disarankan untuk melincirkan kerongkong dari luar sekali sehari.
• Selesema. Minyak itu dicampurkan dengan lada hitam halus dalam nisbah 1 hingga 30. Tiga kali sehari selepas makan, perlu perlahan-lahan larutkan 1 sudu kecil. campuran.

• Hipotermia. Dalam keadaan ini, untuk mengelakkan penyakit, anda harus pulang, sapu minyak di punggung dan kaki.
• Keradangan usus. Larutkan dalam 1 sudu kecil. minyak tulen setengah jam sebelum makan.
• Sembelit. Buat kompres di bahagian bawah perut dengan mentega cair.
• Radikulitis. Minyak yang dipanaskan dengan suhu tidak lebih tinggi dari +45 ° C (sebenarnya cair) digunakan pada bahagian belakang di kawasan lumbar, di mana ia disimpan hingga 40 minit. Untuk mengelakkan cecair merebak, "sisi" harus dibuat di bahagian belakang di kawasan lumbar, misalnya, dari adunan.
• Dengan patah tulang. Produk harus dimakan dalam campuran dengan keju kotej dalam nisbah 1 hingga 1 sekali sehari, lebih baik untuk sarapan.
• Dengan lebam dan keseleo. Produk itu sendiri atau dicampur dengan rai dan kayu manis digunakan secara tempatan ke tempat kecederaan.

Penggunaan ghee dalam kosmetologi

Dalam kosmetologi, minyak digunakan untuk membuat topeng untuk rambut dan kulit wajah. Khasiatnya yang bermanfaat dapat melembapkan kulit, mencegah mengelupas, melicinkan kedutan dan menghilangkan cacat cela. Rambut yang dirawat dengannya mempunyai penampilan yang sihat, menjadi lebih tahan lama.

Topeng muka

Penyediaan topeng untuk kulit kering dan normal:

• dalam bekas kecil, campurkan 1 sudu besar. l. ghee dan 1 kuning telur;
• gaul hingga sebati dan tunggu 2-3 minit;
• sapukan pada wajah selama 20-30 minit;
• basuh dengan air suam.

Topeng untuk kulit berminyak dibuat mengikut resipi berikut:

• 1 sudu besar dikukus di dalam air. l. dengan slaid oatmeal selama 5 minit;
• serpihan dikumpulkan dalam bekas yang berasingan dan 1 sudu besar ditambahkan ke dalamnya. l. produk;
• komponen dicampur dengan teliti;
• selepas 1 min. setengah sudu besar ditambahkan ke campuran yang dihasilkan. l. madu cair, dan campurannya dicampur lagi;
• secubit kunyit ditambahkan ke dalam campuran.

Topeng disapu ke wajah, di mana ia disimpan selama 30 minit, setelah itu dibasuh dengan air suam. Penggunaan semula topeng sedemikian dibenarkan selepas 10-15 hari.

Topeng rambut

Resipi termudah untuk topeng rambut berkhasiat adalah dengan hanya menggunakan produk pada rambut anda dan menutup kepala anda dengan penutup plastik selama setengah jam. Kemudian topeng dibasuh dengan syampu. Tidak digalakkan melakukan prosedur ini lebih kerap daripada 1-2 kali seminggu. Sekiranya rambut anda berminyak, anda boleh menambahkan beberapa tetes ekstrak kayu putih ke topeng.

Topeng rambut regenerasi dilakukan seperti berikut:

• ghee, minyak zaitun dan susu dicampurkan dalam bahagian yang sama;
• 2-3 titisan ekstrak kastor ditambahkan ke dalam campuran;
• topeng disapu pada rambut, dan juga disapu ke kulit kepala;
• adalah perlu untuk menahan topeng pada rambut selama 20 minit, kemudian bilas dengan syampu.

Cara membuat ghee di rumah

Untuk memasak, anda memerlukan 72% mentega lemak. Buatan rumah lebih disukai. Ia harus dipotong-potong dan diletakkan di dalam bekas kering.

Permulaan pemanasan dilakukan pada api intensiti sederhana. Sebaik sahaja kepingan pepejal meleleh, intensiti api akan berkurang. Semasa busa muncul, ia harus dikeluarkan.

Semasa sedimen muncul, tuangkan cecair ke dalam bekas baru dan teruskan prosesnya. Apabila tidak ada sedimen yang tersisa, prosedur itu boleh dianggap lengkap. Masa memasak untuk 1 kg produk adalah sekitar 1-1.5 jam.

Bolehkah anda menggoreng ghee

Ghee sangat sesuai untuk menggoreng. Titik didihnya ialah +252 ° С, sementara tanda penyejatan pertama hanya muncul pada suhu +205 ° С. Ini bermaksud bahawa anda boleh menggoreng makanan dalam minyak seperti itu, dan mereka tidak akan membakar.

Yang lebih sihat: ghee atau mentega

Struktur produk berbeza dengan mentega, dan secara amnya dari semua lemak haiwan. Komponen utamanya adalah asid lemak tak jenuh. Bahagian mereka dalam jumlah keseluruhan dapat mencapai 35%, sementara dalam mentega hanya 24%. Ghee mempunyai kandungan vitamin A, D dan E yang lebih tinggi.

Selebihnya produk serupa dan, boleh dikatakan sama.

Namun, memandangkan produk tersebut hanya mengandungi lemak tanpa kekotoran dan air, ia lebih bersih. Dan hanya lemak tinggi dan mentega berkualiti yang dapat menandinginya dari segi kegunaan. Juga, produk ini mempunyai nilai tambah yang besar - hampir dengan jangka hayat jangka hayat yang lebih panjang.

Sebaliknya, ghee mempunyai lebih banyak kalori, jadi jika anda menggunakan jumlah yang sama dari kedua produk tersebut, kenaikan berat badan dari itu akan lebih besar. Tetapi faktor ini bersifat subjektif, kerana seseorang harus menambah berat badan dan seseorang harus menurunkan berat badan.

Keburukan ghee dan kontraindikasi

Produk ini hanya mempunyai satu bahaya - kandungan kalori yang sangat tinggi. Dengan penyalahgunaan produk ini, peningkatan simpanan lemak dalam badan berlaku, kegemukan dan penyakit yang berkaitan berkembang. Pertama sekali, ini adalah penyakit sistem kardiovaskular dan saluran gastrousus.

Sebilangan besar kontraindikasi terhadap penggunaan ghee tidak berkaitan dengan penyakit apa pun, tetapi dengan jumlah penggunaannya. Dalam jumlah kecil, ia tidak berbahaya dan tidak ada kontraindikasi. Oleh kerana komponen tenusu dikeluarkan dari pemanasan semasa pemanasan, malah orang yang tidak bertoleransi laktosa dapat menggunakannya. Alahan dari produk ini sangat jarang dan sporadis.

Sekiranya kita mendekati masalah kontraindikasi dari sudut pandang formal, maka penggunaannya harus dibatasi atau digunakan dengan berhati-hati untuk orang dengan penyakit berikut:

• pankreatitis;
• kolesistitis;
• penyakit buah pinggang;
• penyakit sistem imun;
• penyakit yang berkaitan dengan obesiti (hipertensi, iskemia, serangan jantung, artritis, dll.)

Walau bagaimanapun, terdapat beberapa penyakit yang mempunyai kontraindikasi langsung yang sepenuhnya melarang penggunaan ghee dalam makanan. Ini termasuk:

• diabetes;
• aterosklerosis;
• kegemukan organ dalaman.

Cara menyimpan ghee

Sebaiknya simpan produk di dalam bekas tertutup rapat (balang dengan penutup, botol dengan leher lebar, dll.). Pada suhu bilik, jangka hayatnya sekitar 9 bulan. Sekiranya disimpan di dalam peti sejuk, kira-kira setahun. Sekiranya penyejuk beku digunakan untuk penyimpanan, maka ia tidak akan kehilangan sifat berguna dalam setahun dan tiga bulan.

Kesimpulannya

Manfaat dan keburukan ghee tidak menimbulkan persoalan sekarang. Produk murni dan semula jadi yang indah ini digunakan dalam masakan, kosmetologi dan perubatan. Satu-satunya kekurangannya adalah kandungan kalori yang tinggi, yang secara signifikan membatasi jumlah penggunaannya dan ketersediaannya untuk kumpulan orang tertentu.

Ulasan