Betapa baiknya keju kambing

Kambing itu dijinakkan lebih dari 5 ribu tahun yang lalu, dan itu adalah kambing keju adalah produk pertama yang dirasakan manusia dari jenis ini. Manfaat dan keburukan keju kambing telah bertahan dalam ujian masa dan terkenal. Hari ini produk ini agak jarang berlaku kerana dominasi produk susu lembu. Dan keadaan ini perlu diperbetulkan dengan segera, kerana khasiatnya yang berguna adalah pelbagai dan tidak dapat diganti.

Ciri-ciri keju kambing

Seperti namanya, keju ini dibuat dari susu kambing. Tidak seperti lembu tradisional, ia mempunyai sejumlah ciri:

1. Ia mempunyai kandungan kalori yang lebih rendah.
2. Ia mempunyai kepekatan bakteria asid laktik yang tinggi, sebenarnya "yogurt keras". Sebilangan besar bakteria ini adalah pemangsa, yang menjadikan produk sebagai antibiotik semula jadi.
3. Semasa proses pengeluaran, hampir semua laktosa dan bahan perengsa lain dalam susu ditapai. Ini menjadikan keju bukan sahaja produk hypoallergenic, tetapi juga memungkinkan orang yang tidak bertoleransi laktosa menggunakannya.
4. Pencernaan produk ini lebih baik daripada daging lembu, kerana lipidnya lebih baik diproses oleh manusia.
5. Kandungan unsur surih (khususnya, kalsium) dalam keju jenis ini lebih tinggi daripada pada lembu.

Sifat-sifat bermanfaat yang disenaraikan menjadikan keju kambing lebih menarik daripada keju susu lembu. Walau bagaimanapun, ada sebab objektif mengapa ia tidak biasa.

Yang pertama adalah harga produk yang tinggi, kerana memerlukan banyak susu untuk menghasilkannya, dan kambing, tidak seperti lembu, adalah binatang kecil. Yang kedua adalah bau khas yang tidak disukai oleh banyak orang.

Komposisi dan kandungan kalori keju kambing

Agak sukar untuk mengira komposisi kuantitatif produk; lebih-lebih lagi, ia berubah dengan ketara bergantung pada teknologi pembuatan. Oleh itu, kita hanya boleh membincangkan bahan apa yang termasuk dalam komposisinya, tanpa menunjukkan kepekatannya.

Komposisi vitamin produk adalah seperti berikut:

• vitamin A dan PP;
• Vitamin B;
• vitamin C;
• vitamin E dan D.

Ia merangkumi unsur surih berikut:

• kalsium (salah satu kepekatan tertinggi dalam produk haiwan);
• potasium;
• magnesium;
• fosforus;
• besi;
• zink.

Nilai pemakanan produk juga sangat bergantung pada jenisnya. Indikator purata adalah seperti berikut:

• protein - 29%
• lemak - 67%
• karbohidrat - 1%.

Nilai kalori purata keju kambing per 100 gram ialah 290 kcal.

Dalam praktiknya, kandungan kalori keju kambing buatan sendiri mungkin berbeza dengan nilai ini. Ia bergantung pada kandungan lemak susu yang digunakan. Literatur memberikan angka dari 250 kcal hingga 320 kcal per 100 g produk.

Kelebihan keju kambing

Manfaat keju kambing untuk tubuh manusia sangat besar. Berkat gabungan unik bahan penyusunnya, keju susu kambing mempunyai banyak khasiat yang berguna dan memberi kesan yang baik kepada hampir semua sistem badan.

Ia menormalkan fungsi sistem rangka dan menguatkannya. Ini mungkin berlaku kerana kandungan kalsium yang tinggi dalam produk.

Produk meningkatkan pencernaan. Bakteria bermanfaat yang terkandung di dalamnya menyumbang kepada pencernaan makanan yang lebih cepat.

Sifat bermanfaat produk juga ditunjukkan dalam pencegahan aterosklerosis. Bahan-bahan yang terkandung di dalamnya menyumbang kepada pembubaran plak kolesterol. Ini jelas terbukti pada saluran otak.

Produk ini memberi kesan positif pada sistem peredaran darah secara umum. Ia disyorkan untuk orang yang menderita hipertensi, penyakit jantung iskemia dan takikardia. Sifat keju yang bermanfaat menjadikannya sangat diperlukan untuk aritmia.

Sifat keju yang bermanfaat dapat menghilangkan banyak masalah sistem genitouriner.

Bahan aktif yang terkandung dalam produk mempercepat metabolisme dan mendorong pembakaran lemak di dalam badan. Lemak yang membentuk produk, kerana strukturnya, pecah dengan cepat dan tidak menyebabkan kenaikan berat badan yang berlebihan. Gabungan sifat-sifat bermanfaat ini menjadikan keju susu kambing menjadi salah satu makanan yang disyorkan untuk menurunkan berat badan.

Produk ini juga berguna untuk kulit, rambut dan kuku. Kerana kandungan vitamin D yang tinggi, produk ini digunakan dalam sebilangan besar topeng badan dan rambut yang berkhasiat.

Untuk wanita dan lelaki

Di dalam badan wanita, sifat keju yang bermanfaat ditunjukkan dalam pengurangan kesakitan haid. Ia mampu menghilangkan proses keradangan pada sistem genitouriner. Bakteria bermanfaat yang terkandung di dalamnya membantu menekan perkembangan kandidiasis dan penyakit berjangkit lain.

Penggunaan keju ditunjukkan untuk wanita hamil dan menyusui, kerana ia bukan hanya mengisi jumlah kalsium dalam tubuh, tetapi juga menyumbang kepada perkembangan janin yang betul dalam rahim.

Bagi lelaki, keju akan berguna terutamanya kerana kepekatan fosforus dan protein yang tinggi, yang memberi nutrien kepada sistem otot. Sifat bermanfaat produk sama pentingnya dalam memperkuat fungsi sistem pembiakan lelaki.

Untuk warga tua

Keju kambing baik untuk orang tua kerana dapat mencegah keretakan tulang.

Untuk kanak-kanak

Aplikasi utama produk ini dalam makanan bayi adalah menyediakan kalsium dan fosforus yang mencukupi bagi tubuh yang sedang membesar. Bahan-bahan bermanfaat ini akan membolehkan sistem tulang dan otot badan yang tumbuh terbentuk dengan betul.

Produk ini tidak mempunyai kontraindikasi, kerana bersifat hypoallergenic dan boleh dimakan oleh kanak-kanak dari 18 bulan.

Adakah keju kambing baik untuk menurunkan berat badan?

Oleh kerana produk ini mengandungi lemak yang mudah dicerna dan membantu mempercepat proses metabolik dalam badan, ia dapat digunakan untuk menurunkan berat badan. Pada masa yang sama, berkat protein yang terdapat dalam keju, ia akan dapat menggantikan banyak produk yang mengandunginya. Diet berdasarkannya hanya berdasarkan penggantian.

Resepi Keju Kambing Buatan Sendiri

Membuat keju seperti itu di rumah sangat mudah. Ini, boleh dikatakan, adalah salah satu resipi tertua untuk produk tenusu peradaban kita. Ini memerlukan: 2 liter susu kambing, 1 lemon, secubit garam.

Urutan:

1. Garam ditambahkan ke dalam susu dan dipanaskan hingga suhu + 90 ° (sehingga gelembung muncul), namun tidak didihkan.
2. Jus lemon ditambahkan ke dalam susu yang dipanaskan dengan memerahnya secara perlahan dari lemon yang telah dipotong. Kadar penurunan sekali setiap 5 saat. Selepas lebih kurang 1.5-2 minit. serum akan mula menonjol.
3. Kasa atau pembalut lebar diletakkan di ayak atau colander. Pinggan yang dihasilkan diletakkan di atas kuali bersih atau bekas apa pun. Whey dicurahkan ke dalam ayak.
4. Selepas setengah jam, bahan kerja dengan bentuk yang betul terbentuk dari jisim curd, dipadatkan dan diletakkan di dalam peti sejuk.

Anda boleh mencubanya dalam beberapa jam, tetapi lebih baik menunggu sekitar satu hari. Hasil produk akhir dari 2 liter susu adalah kira-kira 270-300 g. Sekiranya anda ingin mendapatkan produk berliang, 2-3 g soda ditambahkan ke dalam whey sebelum dituangkan ke atas ayak.

Penggunaan keju kambing dalam masakan dan kosmetologi

Produk ini banyak digunakan dalam masakan. Ia digunakan sebagai hidangan bebas - sebagai pembuka selera untuk wain atau pencuci mulut, atau sebagai komponen hidangan yang lebih kompleks. Ia paling biasa digunakan dalam salad atau kaserol.

Dalam kosmetologi, produk cair lebih sering digunakan (susu kambing dan krim masam yang diperoleh darinya), bagaimanapun, keju juga digunakan. Masker keju mempunyai kesan tonik pada kulit. Ia boleh digunakan untuk semua jenis kulit. Kesan pemakanan topeng ini lebih unggul daripada yang diperbuat daripada keju lembu.

Bahaya keju kambing dan kontraindikasi

Oleh kerana keunikan pengeluaran dan pemasaran, pada masa ini sukar untuk mencari keju kambing buatan komersial. Oleh itu, sebilangan besar keju yang dihadapi oleh pengguna hari ini bukanlah produk yang dipasteurisasi tetapi merupakan produk mentah. Inilah bahaya utama keju susu kambing dan bahaya bagi manusia - kehadiran bakteria patogen. Contohnya, salmonella atau tongkat Koch.

Sudah tentu, adalah wajar untuk membeli produk yang dibuat bukan sahaja "mengikut resipi tuan kuno", tetapi juga sesuai dengan standard keselamatan moden. Ini hanya dapat dijamin oleh pengeluar yang bertanggungjawab. Malangnya, pada masa ini terdapat sangat sedikit.

Dari sudut pandang kimia, produk ini membahayakan tiga kategori pesakit:

• pesakit dengan penyakit perut (ulser, gastritis dan lain-lain); keju jenis ini mempunyai keasidan yang tinggi, jadi kumpulan ini tidak boleh menyalahgunakannya;
• menderita gout;
• mempunyai alahan atau intoleransi individu.

Kes alahan atau intoleransi individu terhadap produk sebenarnya sangat jarang berlaku (kurang dari 1 kes per juta).

Kadang-kadang, terutamanya apabila produk dimakan untuk pertama kalinya, terdapat ketidakselesaan di perut, tetapi sebagai peraturan, ia tidak melampaui sensasi yang tidak menyenangkan.

Cara memilih dan menyimpan keju kambing

Dipercayai bahawa keju terbaik dihasilkan antara awal Mei dan akhir September. Pada masa inilah diet kambing adalah yang paling bervariasi dan sihat. Oleh itu, kriteria pemilihan pertama adalah tarikh pengeluaran.

Sama pentingnya adalah kehadiran kekotoran, khususnya susu jenis lain. Keju kambing asli dibuat khas dari susu kambing, tidak boleh mengandungi susu lembu.

Penampilan produk bergantung pada teknologi memasak dan boleh menjadi sangat pelbagai. Keperluan utama adalah keseragaman warna dan konsistensi yang sama.

Adalah sukar untuk mengatakan sesuatu dengan bau, kerana bau produk, pertama, adalah spesifik, dan kedua, kehadiran jamur atau jamur sering menjadi teknologi pengeluaran, dan sama sekali tidak melanggar syarat penyimpanan.

Waktu penyimpanan bergantung pada kekerasan produk. Keju lembut bertahan sekitar 15 hari, keju keras - kira-kira tiga bulan. Simpan produk di dalam peti sejuk.

Kesimpulannya

Kebaikan dan keburukan keju kambing telah lama diketahui. Ia digunakan secara meluas dalam memasak dan boleh dijadikan makanan ringan atau makanan ringan. Sebenarnya, produk ini tidak mempunyai kontraindikasi dan boleh digunakan oleh semua orang tanpa kecuali. Sekatan boleh dikenakan hanya pada jumlah penggunaannya. Khasiatnya yang bermanfaat membantu tubuh mengatasi banyak masalah, baik dalaman dan luaran. Semua orang digalakkan untuk memasukkan produk ini ke dalam makanan mereka.