Gandum barli: faedah dan keburukan, cara memasak

Barli groats adalah produk makanan yang berharga, terkenal dengan rasa, kompleks vitamin dan serat makanan yang unik. Manfaat dan keburukan bubur barli diketahui oleh setiap pakar pemakanan. Makanan yak sedap dan sederhana kalori. Ia mempunyai kesan yang baik pada sistem pencernaan, sistem perkumuhan, kulit dan kuku. Atas dasar barli, diet dibuat, ubat-ubatan dan kosmetik disediakan. Pengambilan bubur barli secara berkala berguna untuk atlet, kanak-kanak prasekolah, menurunkan berat badan, semasa tempoh pemulihan selepas operasi dan tekanan yang serius. Barli disediakan dan mudah disediakan dan disyorkan untuk dimasukkan ke dalam diet mingguan kanak-kanak dan orang dewasa untuk faedahnya.

Barli diperbuat daripada apa

Barli adalah tanaman bijirin yang sihat. Ia telah diusahakan oleh manusia selama 10-11 ribu tahun. Biji-bijian dan tauge dimakan. Barli digunakan untuk menghasilkan tepung, gandum utuh tanpa cangkang luar dan tiga jenis bijirin: barli mutiara, Belanda dan barli.

• Barli mutiara - bijirin, dibersihkan dari cengkerang luar, tidak digosok dan tidak dipoles.
• Wanita Belanda juga bijirin, tetapi digilap ke keadaan bola.
• Yachka - biji-bijian halus dan halus. Dibahagi dengan nombor dari 1 hingga 3, bergantung pada bentuk dan ukuran biji-bijian.

Komposisi kimia dan nilai pemakanan gandum barli

Barli kaya dengan protein, vitamin dan unsur surih yang sangat bermanfaat bagi tubuh. Ia mempunyai nilai pemakanan yang tinggi dan sifat tepu yang tahan lama, memberi tenaga kepada tubuh sehingga 4 jam. Mengandungi jumlah serat yang dicatatkan - 1.4%.

Manfaat barli adalah bahawa, dengan kandungan kalori yang tinggi, ia mengandungi sejumlah kecil lemak, iaitu, ia terdiri terutamanya dari protein dan karbohidrat.

Manfaat dan bahaya barli disebabkan oleh komposisi kimianya.

Nilai pemakanan (perbandingan dengan bijirin lain):

• protein - 10.4% (purata);
• lemak - 1.3% (sedikit);
• karbohidrat - 71.7% (purata);
• kandungan kalori - 322 (kecil);
• kanji - 65.2% (purata);
• gula - 1.5% (nilai rendah).

Vitamin, mg:

• B1 0.27;
• B2 - 0.08 - jumlah terbesar;
• B6 0.54;
• PP - 2.7 - lebih banyak hanya dalam soba.

Mineral, mg:

• kalium - 160;
• kalsium - 42;
• magnesium - 96;
• fosforus - 343;
• besi - 1.81;
• mangan - 760 mcg;
• tembaga - 370 mcg;
• zink - 1.09 mcg.

Kandungan kalori bubur barli

Nilai tenaga gandum barli - 322 kcal. Ini cukup sedikit, tetapi cukup untuk membekalkan tubuh dengan tenaga berguna selama 4 jam.

Rebus dalam air, biji-bijian kehilangan kalori dan berubah menjadi makanan diet yang sihat. Oleh kerana mentega, susu, krim dan makanan tambahan ditambahkan ke dalam bubur, kalori akan kembali.Tetapi rasa dan faedah hidangan susu yang dibumbui dengan mentega bernilai tenaga yang dikeluarkan.

Bagi mereka yang mengira kalori, nilai tenaga tinggi bubur barli mungkin berbahaya, tidak bermanfaat. Untuk mengesan kalori, terdapat jadual petunjuk bergantung pada kaedah memasak.

Kandungan kalori bubur barli per 100 gram:

• rebus dalam air - 76 kcal;
• dalam susu lemak sederhana - 111 kcal;
• dengan susu dan 1 sudu teh gula setiap hidangan - 151 kcal;
• dengan susu, gula dan sepotong mentega 10 g - 212 kcal.

Bergantung pada kaedah penyediaannya, yachka dapat berubah dari produk makanan yang sihat menjadi makanan yang enak untuk pembina badan. Agar tidak membahayakan tubuh, kandungan kalori dari bahan tambahan dalam bubur harus diambil kira.

Mengapa bubur barli berguna

Manfaat bubur barli untuk tubuh manusia adalah dalam kombinasi komponen yang optimum yang saling melengkapi secara organik. Ia mengandungi serat larut khas, sifat uniknya adalah dalam pembentukan imuniti dan daya tahan badan dan berguna semasa wabak. Mengurangkan kadar kolesterol, mencegah dan mengurangkan penyakit jantung. Kerana banyaknya serat, bubur barli mempunyai sifat pembersih.

Untuk orang dewasa

Bubur barli adalah minuman tenaga yang hebat. Memberi vivacity, sangat diperlukan untuk sarapan. Merangsang aktiviti otak, menumpukan perhatian. Pelbagai jenis vitamin dan mineral berguna mencegah kekurangan vitamin pada musim sejuk.

Bubur barli berguna untuk atlet, kerana ia adalah sumber asid amino yang mudah dicerna. Menyokong pertumbuhan otot, mengurangkan kerosakan akibat kerosakan otot semasa melakukan senaman yang sengit.

Wanita akan menghargai khasiat dan kemampuan bubur barli untuk mempercepat pertumbuhan rambut dan kuku, dan memperbaiki keadaan kulit. Vitamin PP melindungi kulit dari penuaan dini dan kerosakan persekitaran, mengekalkan kelembapan dan keanjalan, memanjangkan usia muda.

Untuk warga tua

Pada usia tua, produk barli bermanfaat kerana kesannya yang baik terhadap aktiviti usus.

Bubur barli

• meningkatkan kemahiran motor;
• merangsang peristalsis;
• memerangi sembelit dan gangguan usus;
• merangsang aktiviti otak, mencegah demensia pikun.

Pengambilan yachka secara berkala membekalkan tubuh dengan vitamin B, yang menenangkan sistem saraf, menormalkan tidur, dan memberi manfaat kepada penuaan badan.

Adakah mungkin makan bubur barli untuk wanita hamil dan menyusui

Bubur barli untuk wanita hamil berguna untuk sebilangan besar vitamin, serat makanan, dan juga tekstur yang halus.

Barli groats untuk tubuh wanita yang membawa atau menyusui anak adalah manfaat yang tidak diragukan lagi.

• Vitamin B meningkatkan mood dan mempunyai sifat antidepresan.
• Serat makanan yang berguna meningkatkan pergerakan usus, menormalkan najis.
• Tekstur makanan yang berkrim melindungi dinding perut, memberikan rasa selesa setelah makan.

Tetapi anda juga tidak boleh terbawa dengan bubur yang sihat. Sekiranya anda terdedah kepada sembelit, bubur barli yang dimasak dalam susu boleh membahayakan lebih banyak daripada kebaikan. Lebih baik menggunakan kaldu atau air bersih untuk penyediaannya. Sebelum makan produk barli, anda harus minum segelas air rebus agar tidak membahayakan sistem pencernaan.

Kelebihan bubur barli untuk kanak-kanak

Bubur barli sihat dan berkhasiat. Sejumlah besar protein akan membawa manfaat maksimum kepada tubuh yang sedang tumbuh. Bubur adalah sumber karbohidrat yang mempunyai tenaga dan sifat antidepresan yang kuat. Ia mempunyai tekstur yang sesuai untuk perut anak-anak yang lembut, sehingga tidak membebani saluran pencernaan. Tetapi lebih baik menangguhkan pengenalan yak ke dalam diet anak hingga 1,5-2 tahun.

Sebab mengapa bubur barli tidak boleh diberikan kepada kanak-kanak di bawah satu setengah tahun:

• Barli tinggi gluten. Ia boleh memudaratkan, kerana alergen dan kurang diserap oleh badan sehingga usia tertentu. Bubur barli pada bayi boleh menyebabkan reaksi alergi, kembung, dan sakit perut.
• Kelebihan serat hanya memberi manfaat kepada orang dewasa. Kanak-kanak kecil sakit perut kerana gas ketika makan makanan yang kaya serat.

Semasa menambahkan bubur barli ke dalam diet anak, mereka mematuhi peraturan yang sama seperti ketika memperkenalkan produk lain:

• untuk pertama kalinya, bahagian yang sangat kecil cukup - 1 sudu teh;
• jangan memasak dengan sangat tebal pada awalnya;
• jangan masukkan bahan lain ke dalam bubur sehingga ujian toleransi telah lulus;
• awasi keadaan anak dengan teliti dalam masa 24 jam selepas makan bubur;
• jika terdapat kesan alahan: kemerahan, gatal-gatal, najis yang teruk - berhenti menggunakan bubur barli dan berjumpa doktor.

Sekiranya tidak ada simptom, anak berasa seronok, ceria dan ceria, maka pada keesokan harinya anda dapat memberikan 2 sudu teh bubur. Tambahkan sedikit setiap hari sehingga hidangan penuh mengikut usia.

Tetapi faedah bubur barli dengan susu untuk anak prasekolah hampir tidak dapat diremehkan.

Bubur barli untuk penyusuan juga berguna dan dimasukkan ke dalam menu ibu mengikut prinsip yang sama dengan makanan pelengkap untuk bayi: secara beransur-ansur, dengan mengesan reaksi bayi dan dengan mengambil kira nasihat pakar pediatrik.

Adakah bubur barli baik untuk menurunkan berat badan?

Seperti bijirin, barli termasuk dalam senarai makanan diet.

• Ciri-ciri bermanfaat dari biji-bijian barli adalah, dengan kandungan kalori yang tinggi, ia mengandungi sejumlah besar serat. Berkat ini, ia mempercepat metabolisme, membersihkan usus, dan meningkatkan kemahiran motor.
• Di samping itu, barli bubur tepu untuk masa yang lama. Setelah makan sepiring yak sihat untuk sarapan pagi, anda tidak dapat merasa lapar selama beberapa jam.

Diet bubur barli adalah menyenangkan dan sihat. Tetapi, agar tidak membahayakan tubuh anda secara tidak sengaja, masih diperlukan nasihat doktor.

Penggunaan barli dalam perubatan rakyat

Barli mempunyai khasiat perubatan dan pencegahan yang berguna dan digunakan dalam perubatan rakyat di banyak negara.

Untuk kegunaan rawatan

• kuah;
• kemasukan air;
• mandi;
• memampatkan.

Merebus barli serupa dengan jeli. Ia digunakan untuk penyakit saluran gastrointestinal sebagai agen pembungkus. Melindungi selaput lendir dari kerengsaan. Melegakan kerengsaan dan keradangan perut dan duodenum.

Infusi berguna digunakan secara dalaman untuk penyakit hati, perut, saluran kencing, serta penyakit batuk dan paru-paru. Ia membantu melegakan keradangan. Ia mempunyai sifat koleretik.

Rawatan luaran penyakit kulit dengan losyen dan mandi dengan infusi barli. Rawatan sedemikian juga bermanfaat untuk alahan dan sengatan.

Resipi rebusan

1. Tuangkan 20-30 gram barli dengan 200 ml air sejuk.
2. Tegaskan 4 jam, didihkan, sejuk dan terikan.
3. Sapukan 2 sudu sebelum makan.

Ubat ini berguna untuk penyakit saluran empedu, kekurangan vitamin.

Mandi infusi

Untuk mandi, adalah kebiasaan menggunakan malt, iaitu biji-bijian barli basah dan bercambah. Jumlah setiap mandi bergantung pada usia:

• untuk kanak-kanak - 0,3 kg;
• untuk orang dewasa - 2.3 kg setiap mandi.

Prosedur:

1. Tuangkan air mendidih ke atas malt dan biarkan selama 4 jam.
2. Terikan dan tuangkan ke dalam tab mandi.
3. Mereka direndam dalam air selama 15 minit.

Mandi barli melegakan kulit yang sakit, melembapkan dan menyuburkan. Berguna untuk jerawat, psoriasis. Malt, seperti barli, mempunyai sifat menenangkan dan anti-radang.

Kompres barli

1. Tuangkan air mendidih ke atas barli, kacau hingga gruel pekat.
2. Balut kain kasa, tuala atau kain semula jadi.
3. Sapukan pada tempat sakit hangat atau sejuk.

Kompres hangat membantu melegakan ketegangan dan kekejangan otot. Didinginkan pada suhu bilik, ia menarik nanah dari luka dan juga melegakan kegatalan, gigitan, dan ruam alergi berkat sifat antihistaminnya yang ringan. Barley compress bermanfaat dalam merawat jerawat.

Adakah bubur barli mungkin untuk diabetes

Barli prodol kaya dengan karbohidrat kompleks yang sihat - ini baik untuk orang yang sihat, kerana ia memberi anda rasa kenyang dan peningkatan tenaga selama beberapa jam. Tetapi seseorang yang menghidap diabetes mungkin mengalami hiperglikemia kerana sifat tenaga barli yang tinggi.

Agar bubur barli bermanfaat, ia mesti dimasak dengan jumlah minimum bahan tambahan. Sebaiknya hanya di atas air. Anda boleh makan bubur setiap hari, tetapi dalam bahagian kecil.

Resipi bubur barli dengan susu dan air

Bijirin berguna, lauk pauk, hidangan utama, jeli disediakan dari barli, ditambah dengan sup. Agar hidangan itu berjaya, perlu memantau kualiti produk mentah dan memilih pengeluarnya dengan teliti. Hanya bijirin segar dan bersih yang akan menjadikan makanan enak dan sihat. Jeli yang lazat diperoleh dari barli yang sangat berjaya kerana sifatnya yang menggelegak.

Bubur barli klasik

Bahan-bahan:

• parut barli - 50 g;
• minyak sayuran - 10 g;
• bawang - 20 g;
• lobak merah - 20 g;
• garam.

Penyediaan:

1. Bilas barli dalam tiga perairan, tuangkan ke dalam air mendidih.
2. Masak hingga pekat dengan api sederhana.
3. Goreng bawang dan wortel cincang halus dalam kuali.
4. Pindahkan bubur ke periuk, tutup dan masukkan ke dalam oven dengan api kecil selama 50 minit.
5. Taburkan bubur barli yang sihat dengan bawang dan wortel sebelum disajikan.

Bubur barli dengan krim masam

Bahan-bahan:

• parut barli - 1 gelas;
• susu - 1 l;
• mentega - 1 sudu besar. l.,
• 3 biji telur;
• krim masam - 1 gelas;
• garam;
• gula.

Penyediaan:

1. Barli dibilas di tiga perairan. Sekiranya air mendung, kemudian bilas hingga telus. Letakkan di atas ayak.
2. Tuangkan ke dalam periuk, tuangkan susu.
3. Dengan kacau berterusan, didihkan.
4. Tukar dapur ke tempat minimum dan masak bubur hingga pekat.
5. Musim dengan garam, masukkan mentega, krim masam dan gula secukup rasa.
6. Kacau dan pindahkan bubur ke pinggan mangkuk atau periuk seramik.
7. Panaskan oven hingga 150 darjah, bakar bubur selama 30 minit.

Bubur barli dengan labu

Bahan-bahan:

• parut barli - 300 g;
• labu - 500 g;
• cranberry kering - 100 g;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. l .;
• kayu manis;
• gula kayu manis - 2 sudu besar l .;
• garam.

Penyediaan:

1. Bilas barli dengan baik, rendam dalam 1 liter air sejuk selama 7 jam.
2. Sambil kacau, masak bubur hingga lembut, tanpa menukar air.
3. Potong labu mentah menjadi kiub kecil.
4. Rendam cranberry dalam air panas.
5. Masukkan labu ke dalam loyang, taburkan minyak dan bakar dalam ketuhar panas selama 15 minit. Kacau tiga kali.
6. Masukkan labu, cranberry, garam, gula, kayu manis ke bubur siap.
7. Kacau dan biarkan bubur suam selama 30 minit.

Video akan memberitahu anda cara memasak bubur barli yang sihat dengan daging:

Memasak bubur barli dalam periuk perlahan

Cara termudah untuk memasak bubur barli adalah dengan multicooker. Dalam cara memanggang atau mendidih dalam vakum dan bahkan pemanasan di semua sisi, bubur ternyata lembut dan lembut dalam rasa, ia mengekalkan lebih banyak faedah.

Yachka di multicooker di atas air

Bahan-bahan:

• barli selesai - 1 gelas;
• air - 2.5 cawan;
• garam;
• mentega.

Penyediaan:

1. Bilas barli, buang pada ayak halus.
2. Pindahkan ke periuk perlahan, masukkan air dan garam.
3. Pilih mod "Groats" (tersedia di semua multicooker) selama 50 minit.
4. Selepas isyarat, masukkan mentega ke dalam bubur, tutup dan biarkan dalam mod pemanasan selama 30 minit.

Bubur susu untuk kanak-kanak dalam periuk perlahan

Bahan-bahan:

• parut barli - 0,5 cawan;
• air - 1 gelas;
• susu - 1 gelas;
• gula - 1 sudu besar. l .;
• mentega.

Penyediaan:

• Bilas barli dengan bersih 5 kali atau lebih.
• Masukkan bubur barli, mentega, garam, gula ke dalam mangkuk multicooker.
• Tutup dengan susu dan air.
• Kacau dan masukkan epal, buah beri atau buah kering mengikut citarasa anak anda.
• Tetapkan mod "Makanan susu" selama kira-kira 30 minit (masa mungkin berbeza dalam model yang berbeza).
• Selepas isyarat, buka penutup dan nilaikan konsistensi bubur.
• Sekiranya bubur itu kelihatan terlalu cair, biarkan dalam mod yang sama selama 15-20 minit lagi.

Petua memasak bubur barli

• Penting untuk membilas barli dengan teliti, hanya dalam kes ini ia akan bermanfaat, tidak berbahaya. Cara termudah untuk melakukan ini adalah dengan periuk besar. Tuangkan bijirin, tuangkan air sejuk. Bilas dengan tangan atau sudu. Pukul atau spatula boleh digunakan. Tiriskan air ke singki, menggantikan ayak halus, kerana sebilangan biji-bijian akan mencurahkan dengan air. Jatuhkan biji-bijian yang jatuh ke dalam kuali. Tuang air lagi. Ulangi sehingga air yang mengalir menjadi jernih.
• Bahagian untuk hidangan yang hancur adalah 1 cawan bijirin per 2.5 cawan air. Sekiranya bubur dimasak dengan susu, tambah jumlah cecair.
• Untuk memasak dalam periuk, bijirin hancur direndam selama 3-5 jam, sehingga menjadi lembut semasa memasak dan mengekalkan semua khasiatnya yang berguna. Untuk memasak bubur dalam multicooker, perendaman tidak diperlukan.
• Untuk menjadikan yachka lebih enak, ia dibumbui bukan dengan susu tulen, tetapi dicampur dengan keju kotej.
• Anda boleh mengalahkan bubur bayi dengan pengadun: kanak-kanak suka semua yang lapang.
• Anda perlu garam bubur pada akhir memasak.
• Telur boleh dibakar atau direbus dalam periuk. Kemudian ia akan menzahirkan rasa dan aroma yang kuat dan membawa lebih banyak manfaat kepada tubuh.

Bagaimana dan berapa banyak memasak bubur barli sehingga tidak membakar dan mengekalkan sifat berguna, video akan memberitahu:

Bahaya bubur barli dan kontraindikasi

Tanpa ragu, produk barli bagus untuk semua orang. Tetapi ada beberapa penyakit di mana penggunaan hidangan barli tidak mungkin dan hanya akan mendatangkan bahaya. Apabila makanan sihat boleh membahayakan:

• Penggunaan berlebihan. Kandungan kalori dan khasiat tinggi dari biji-bijian barli boleh menyebabkan berat badan berlebihan dan membahayakan kesihatan jika dikonsumsi secara berlebihan.
• Intoleransi gluten. Sebilangan orang tidak dapat memetabolisme gluten. Dalam kes sedemikian, barli, seperti semua bijirin, dikontraindikasikan dan hanya akan mendatangkan bahaya.
• Bayi. Dianjurkan untuk memasukkan produk barli yang sihat ke dalam makanan pelengkap tidak lebih awal dari 2 tahun kerana sifat alergi gluten.
• Kehamilan - kontraindikasi bersyarat, hanya berlaku untuk bubur barli dengan susu. Sebarang produk tenusu menyumbang kepada sembelit, dan ini berbahaya bagi sistem pencernaan. Bubur barli di dalam air atau kaldu hanya akan memberi manfaat kepada ibu mengandung.

Cara memilih dan menyimpan bubur barli

Di pasar raya moden terdapat banyak pilihan bijirin barli yang sihat. Untuk membuat pilihan yang tepat dan tidak membahayakan tubuh dengan produk berkualiti rendah, anda perlu memberi perhatian kepada beberapa perkara penting.

• Biji-bijian harus berukuran dan warna yang hampir sama.
• Tanpa bintik-bintik putih kelabu, biru dan terang, ia adalah cetakan yang menyebabkan bahaya besar kepada makanan dan manusia.
• Mereka harus mengalir dengan mudah dan kering sepenuhnya.
• Pembungkusannya utuh, bersih, tanpa tanda-tanda kerosakan atau noda.
• Pastikan untuk melihat tarikh luput dan petunjuk pengeluar.

Peraturan penyimpanan:

• Biji-bijian disimpan dalam balang atau kotak yang tertutup rapat. Penyimpanan dalam beg kanvas dibenarkan.
• Kawasan simpanan mestilah gelap, kering, bebas dari makanan wangi. Jangan simpan bijirin di sebelah rempah. Sebaik-baiknya, pilih kabinet berasingan dengan pintu.
• Sekiranya barli itu dibeli untuk kegunaan masa depan, maka perlu dilakukan audit sebulan sekali.
• Di bank, nyatakan tarikh luput sekiranya bungkusan asalnya belum disimpan.

Sekiranya anda memilih dan memelihara bubur barli dengan betul, ia akan menjadi sumber nutrien untuk tubuh dalam jangka masa yang lama.

Kesimpulannya

Manfaat dan keburukan bubur barli adalah masalah yang sangat penting kerana khasiat barli yang bermanfaat: keupayaan untuk meningkatkan pencernaan, meningkatkan imuniti dan merangsang aktiviti otak. Bukan kebetulan bahawa bubur barli adalah hidangan tradisional dengan sejarah yang panjang. Makanan ini disediakan oleh para petani dan maharaja. Sebab kejayaan ini adalah komposisi unik, faedah yang tiada tandingan dan ketersediaan bubur jelai.

Bubur barli boleh menjadi manis, pedas atau masin, rapuh atau kental, tetapi mestilah sihat. Hidangan sampingan, pencuci mulut dan hidangan utama disediakan dari yak. Bahkan ubat-ubatan disediakan dari barli, kerana ia mempunyai sifat antidepresan dan imunomodulator.

Ulasan