Betapa berguna bulgur, resipi memasak

Gandum gandum yang muncul di rak membingungkan beberapa suri rumah yang tidak tahu memasaknya. Sementara itu, manfaat dan kerugian dari bulgur, khasiatnya telah lama diketahui di negara lain, ia digunakan untuk dolma, pilaf, sangat baik dengan ikan, sayuran, daging.

Apa bijirin ini

Bulgur adalah gandum yang tidak asing bagi semua orang, biji-bijian diproses berulang kali dan dihancurkan dalam pengeluaran, sehingga meningkatkan sifat bermanfaat. Aroma produk siap mestilah menyerupai bau kacang yang halus. Untuk mendapatkan hasil tersebut, bahan mentah melalui tahap berikut:

• rawatan haba;
• pengeringan paksa;
• penghapusan dedak;
• pengisaran mekanikal.

Biji-bijian yang dihancurkan halus disebut "Koftelik", dengan rasanya yang sesuai melengkapkan salad, membantu membentuk bebola daging. Potongannya sedikit lebih besar - ini adalah "Pilavlik", khasiatnya sesuai untuk penyediaan kursus dan sup kedua.

Komposisi kimia bulgur

Komposisi menunjukkan faedah bulgur untuk tubuh manusia, dan, dengan demikian, tidak adanya bahaya bagi kesihatan. Makan makanan sihat yang dimasak walaupun dalam air biasa akan memperkaya badan:

• protein, asid lemak;
• disakarida, monosakarida;
• mineral, karbohidrat;
• vitamin, beta-karoten.

Serat makanan merangsang pembersihan usus berkualiti tinggi, yang mempunyai faedah tambahan bagi orang yang memutuskan untuk mengikuti diet.

Nilai pemakanan dan kandungan kalori

Berdasarkan 100 gram, kandungan kalori bulgur tidak melebihi 342 kcal. Sifat-sifat ini berada dalam kategori pertengahan, walaupun banyak yang menganggapnya berbahaya. Tetapi jika kita mengambil kira sifat bubur itu mudah dicerna, mempunyai masa untuk mengisi semula tubuh dengan zat berguna yang diperlukannya, ia dapat dengan selamat dikaitkan dengan kategori makanan sihat.

Manfaat, kandungan kalori, sifat dan nilai pemakanan bulgur sangat dihargai oleh pakar pemakanan, yang mengesyorkan memasukkan bijirin dalam diet atlet, orang yang, kerana pelbagai alasan, terdedah kepada aktiviti fizikal yang ketara. Walaupun mereka mengakui bahawa makan berlebihan akan memudaratkan.

Khasiat bulgur yang berguna

Penggunaan makanan bertambah baik:

• keadaan sistem saraf;
• tona kulit muka;
• penampilan, ketumpatan dan pertumbuhan rambut;
• metabolisme.

Sifat bermanfaat bubur bulgur membantu menyingkirkan toksin. Sejumlah besar bahan toksik dikeluarkan, darah dibersihkan dari toksin berbahaya, dan dalam waktu sesingkat mungkin, kesihatan yang baik dan rasa ringan muncul.

Manfaat bulgur untuk penurunan berat badan

Bulgur adalah salah satu dari sedikit makanan, kandungan kalori yang tidak dianggap berbahaya oleh pakar pemakanan dalam kebanyakan kes. Sangat berguna, terutama bagi seseorang yang telah memutuskan untuk mengubah diet mereka secara radikal, bahawa penggunaan khasiat adalah suatu keharusan.Gandum yang dicincang cepat tepu, rasa lapar tidak akan kembali segera.

Untuk menurunkan berat badan, bulgur hanya perlu direbus di dalam air, walaupun sedikit susu dibiarkan menetes secukupnya: harus ada banyak cairan. Oleh kerana sifat tepu, mereka makan makanan yang dimasak dalam 2-3 sudu besar. sudu, tidak lebih.

Adakah bulgur mungkin untuk wanita hamil dan menyusui

Kerana kehadiran unsur surih, mineral, sejumlah besar vitamin, sifat bijirin berguna untuk wanita hamil. Ia juga disyorkan untuk ibu-ibu yang menyusu, yang dengan itu dapat memperkuat bukan sahaja kesihatan mereka sendiri, tetapi juga anak. Agar tidak mencetuskan sembelit dan tidak menjadikan kebaikan menjadi berbahaya, bahagiannya harus kecil.

Bulgur untuk kanak-kanak

Bulgur, walaupun mempunyai khasiat yang bermanfaat, sedikit sukar pada sistem pencernaan anak-anak. Tubuh yang lemah memerlukan waktu yang lama untuk mencerna makanan seperti itu, oleh itu disarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan agar tidak menimbulkan bahaya hanya dari usia tiga tahun. Dan tentu saja, hanya setelah berunding dengan pakar pediatrik.

Telah lama diakui bahawa bulgur lebih sihat daripada beras dalam khasiatnya; penggunaan produk sekurang-kurangnya sekali seminggu mengurangkan risiko asma sebanyak 50%. Saluran udara melindungi antioksidan yang terkandung dalam biji-bijian, vitamin E dan C mengurangkan mengi, mengurangkan keradangan.

Kadar harian

Walaupun untuk kepentingan yang bermanfaat, bijirin tidak boleh dikonsumsi dalam jumlah besar dan setiap hari. Dalam kes ini, manfaatnya akan dihilangkan dengan kandungan kalori tinggi, sehingga membahayakan. Dengan diet, bulgur bergantian dengan sejumlah besar buah-buahan dan sayur-sayuran, kadar hariannya adalah 50-75 g. Dalam kes lain, penggunaan gandum cincang dapat meningkat hingga 100 g sehari.

Menentukan tunjangan harian individu berdasarkan ciri-ciri organisma, perlu mengambil kira kandungan gluten dalam bulgur yang penting. Bagi sesetengah orang, protein tumbuhan adalah alergen yang kuat, jadi untuk mengelakkan akibat yang tidak menyenangkan, anda perlu mengkaji reaksi terhadap makanan tersebut. Isyarat seperti cirit-birit tiba-tiba, kembung perut, dan merasa tidak sihat menunjukkan kemungkinan adanya alahan.

Keistimewaan penggunaan bulgur untuk beberapa penyakit

Bulgur yang dihancurkan lebih baik diserap, lebih mudah dicerna dan tidak mencederakan usus yang meradang. Ia juga cenderung melegakan beberapa keradangan kronik. Bahaya bulgur adalah minimum, dan manfaat kesihatan telah terbukti berabad-abad yang lalu, ia dapat mengurangkan jumlah homosistein dalam darah. Asid amino adalah salah satu penyebab utama manifestasi penyakit Alzheimer, osteoporosis, kardiovaskular.

Dengan diabetes mellitus

Indeks glisemik bulgur tidak melebihi 45, yang bermaksud bahawa penggunaan produk disyorkan untuk orang yang menghidap diabetes. Sifat-sifat bermanfaat dari bijirin yang diproses mengurangkan risiko penyakit jenis kedua, sekaligus merendahkan tubuh dengan zat-zat yang diperlukan untuk menguatkan sistem imun, terutama vitamin dan kalsium.

Dengan pankreatitis

Diet bulgur kerana beberapa sifat dilarang untuk pankreatitis. Sekiranya penyakit ini dirawat dengan baik, bijirin boleh dimasukkan ke dalam makanan. Walaupun gandum hancur baik untuk anda, rasa sakit adalah isyarat untuk melepaskan bahan berbahaya untuk sementara waktu. Sebab utama terletak pada kenyataan bahawa ia cepat jenuh, sementara sel tidak mendapat nutrien yang mereka perlukan. Jadi sifat bermanfaat bahkan boleh memudaratkan.

Dengan gastritis

Walaupun diet pesakit dengan gastritis harus merangkumi bijirin, bulgur hanya boleh dimakan dengan izin doktor. Produk ini menenangkan lapisan perut, tetapi ia juga boleh bertindak sebagai perengsa mekanikal berbahaya, terutama bijirin kasar. Sekiranya diluluskan, bulgur hypoallergenic dan kalori tinggi harus dimasak terutamanya di dalam air, mendidih hingga kelikatan sederhana. Ayak atau pengisar biasa akan membantu meningkatkan hasilnya.

Dengan kolesistitis

Orang yang menderita bentuk kolesistitis akut boleh menggunakan bubur bulgur hanya dengan izin doktor. Sebagai peraturan, hidangan itu dimasukkan ke dalam diet 3-4 hari setelah bermulanya pengampunan. Makanan harus hangat, dimasak dalam susu dan air, diambil dalam jumlah yang sama, dihaluskan dengan sempurna sehingga keadaan likat homogen. Ia tidak akan membahayakan penambahan ikan secara beransur-ansur, keju kotej tanpa lemak, daging tanpa lemak, sup sayur-sayuran ke dalam diet. Ukuran satu bahagian tidak lebih daripada 120-150 g.

Cara memasak bulgur

Bulgur bukan hanya menyihatkan, tetapi juga produk serba boleh yang digunakan sebagai lauk untuk membuat hidangan manis, dolma, pelbagai sup, ditambahkan ke rebusan dan juga risotto.

Sup bulgur

Sup dengan bulgur sangat disukai kerana rasa kenyang, rasa yang sangat baik dan kemungkinan penyediaan cepat. Anda tidak perlu menghabiskan beberapa jam di dapur untuk mendapatkan makanan yang enak.

Untuk melaksanakan salah satu resipi untuk 2 liter air, anda perlu menyediakan:

• fillet ayam - 200 g;
• kentang - 300 g;
• wortel bersaiz sederhana - 1 pc .;
• bijirin - 5 sudu besar. l .;
• bawang - 0,5 pcs.

Di samping itu, anda memerlukan sedikit minyak sayuran, rempah kegemaran anda dan tentu saja garam. Oleh kerana daging ayam lembut, biji-bijian dan sayur-sayuran perlu dimasak untuk jangka masa yang sama, mereka dicelupkan ke dalam air mendidih bersama-sama.

Untuk meningkatkan rasa, bawang cincang dan wortel cincang boleh ditumis, tetapi tidak lebih dari 1,5 minit. Waktu memasak terhad kepada setengah jam, sup disajikan di atas meja dengan sesudu krim masam, ditaburkan dengan dill.

Bulgur dengan sayur-sayuran

Untuk memasak bulgur dengan sayur-sayuran di dapur, anda memerlukan:

• 5-6 pcs. cendawan, anda boleh champignons;
• 1 kepala bawang putih bersaiz sederhana;
• tidak lebih daripada 50 g mentega;
• 1 pc. lobak merah, tomato, bawang.

Penyediaan:

1. Cendawan direbus ringan, kemudian diperah sedikit, spesimen besar dipotong kecil-kecil.
2. Kemudian, dalam periuk yang telah dipanaskan, isinya kira-kira 5-6 minit. goreng ringan, tumis sayur-sayuran dan herba cincang dalam mentega, tambah cendawan dan gandum selama 2 minit. sebelum akhir prosedur.
3. Apabila semua bahan agak lembut, jisim dituangkan dengan baki kaldu atau air mendidih.
4. Sekiranya air cepat diserap, tambahkan air mendidih dalam bahagian kecil.

Bubur bulgur

Hidangan sampingan yang sangat baik dan sarapan berkhasiat, iaitu bubur bulgur, mesti dimakan segar, tanpa meletakkannya.

Untuk menyediakan hidangan, anda memerlukan:

• 1 cawan bijirin hancur
• 1 sudu besar air dan jumlah susu yang sama;
• 2 sudu besar l. mentega;
• garam secukup rasa, gula pun boleh.

Bubur akan siap dalam 20-25 minit jika anda mencairkan mentega dalam periuk dan goreng bijirin di dalamnya. Kemudian jisim dituangkan dengan air dan susu dan dididihkan secara beransur-ansur. Garam ditambahkan ke dalam pinggan, tetapi jika anda mahukan sesuatu yang manis, 1 sudu kecil. gula tidak akan membahayakan.

Penggunaan bulgur dalam kosmetologi rumah

Sifat gandum hancur juga berguna dalam tata rias rumah. Bulgur membantu melawan selulit, berfungsi sebagai lulur yang baik, dan merupakan bahagian topeng.

Lulur bulgur

Manfaat terbesar dari menggunakan scrub diperoleh selepas sauna, ketika kulit dipanaskan. Di rumah, mandi dengan mandi selepasnya juga sesuai, sangat bagus jika anda berjaya melakukan beberapa latihan sebelum itu. Produk kosmetik yang murah, tetapi berkesan dan tidak berbahaya terdiri daripada 100 g bulgur longgar dan 50 ml minyak zaitun. Komponennya dicampurkan sejurus sebelum digunakan.

Topeng muka bulgur

Yang paling berguna hanya boleh disebut produk, semua komponennya semula jadi. Ini adalah masker muka berasaskan bulgur, yang ditambahkan 100-150 ml susu, 1 kuning telur, dan satu sendok teh madu.

Sebelum digunakan, bulgur direbus dalam susu tulen, disejukkan, kuning telur dan madu ditambahkan ke dalamnya. Campuran homogen dapat disapukan dengan selamat pada wajah dan décolleté. Basuh selepas 20 minit.

Ciri-ciri berguna topeng dengan bulgur: meremajakan kulit dengan jelas, menjadikannya halus, mengembalikan keanjalan, membantu menghilangkan keriput awal.

Bahaya dan kontraindikasi bulgur

Walaupun bubur bulgur bermanfaat, ada kategori orang yang bulgur, walaupun semua sifatnya berguna, berbahaya dan bahkan dikontraindikasikan. Ini termasuk mereka yang badannya tidak menerima gluten, kerana perut tidak dapat mencerna protein. Penyakit ini adalah penyakit seliak, yang mempunyai banyak korban di seluruh dunia. Gejala bentuk penyakit ringan adalah kelemahan, mengantuk, dan perut kembung secara tiba-tiba setelah makan makanan yang mengandungi gluten. Gandum hancur juga berbahaya bagi orang yang mengalami masalah gastrointestinal, apabila penyakit ini disebabkan oleh sebab tertentu.

Kesimpulannya

Manfaat dan bahaya bulgur telah diperhitungkan selama hampir 4 ribu tahun, sejak mereka belajar memasak bijirin. Kekacang dengan khasiat yang sangat bermanfaat dijual di mana sahaja, jika dikehendaki, ia boleh digunakan dalam memasak atau sebagai bahan dalam kosmetik. Ia berguna, sederhana kalori, digabungkan dengan makanan apa pun.

Ulasan