Cara makan buah asam jawa: penerangan, faedah dan bahaya kesihatan, aplikasi, cara menyimpan, foto

Mengetahui cara makan asam jawa dengan betul adalah perlu untuk menghargai rasanya dan memanfaatkan buahnya. Ia tergolong dalam keluarga kekacang dan satu-satunya wakil genus Tamarind. Buah ini lebih dikenali sebagai kurma India.

Seperti apa dan bagaimana asam jawa segar?

Tamarind adalah kacang coklat. Panjangnya tumbuh hingga 20 cm, lebar - hingga 2-3 cm. Buah-buahan masak di pohon dengan nama yang sama, yang dapat mencapai ketinggian 20 m dan diameter 9 m.

Mahkota tanaman merebak, subur. Seperti pokok-pokok lain yang tumbuh di kawasan tropika, asam jawa sentiasa hijau. Tetapi mereka berbuah hanya setahun sekali.

Batang runcing terbentuk dalam jumlah besar di dahan pokok. Dari atas, mereka ditutup dengan kulit rapuh rona bersahaja. Buah-buahan dituai dari Januari hingga Februari, tetapi di beberapa wilayah mereka mencapai usia matang pada akhir Disember. Kurma India dianggap matang sepenuhnya apabila kacang mudah dipisahkan dari dahan pokok.

Tamarind tumbuh di negara-negara Asia tropika, Amerika Selatan, Afrika Timur, buah-buahan dengan pulpa kelihatan seperti kacang panjang

Komposisi dan kandungan kalori asam jawa

Bubur kurma India tinggi serat dan karbohidrat. Kandungan kalori setiap 100 gram - 239 kcal. Ia termasuk:

• 2.8 g protein;
• 0.6 g lemak;
• 57.4 g karbohidrat;
• 5.1 g serat makanan;
• 2.7 g abu.

Bubur buah mengandungi asid lemak tak jenuh, mono- dan disakarida. Tamarind adalah sumber vitamin yang hebat. Kacang mengandungi:

• vitamin A, C, E, K, PP, kumpulan B (tiamin, piridoksin, kolin, riboflavin, folik, asid nikotinik dan pantotenik);
• beta karotena.

Semasa menggunakan asam jawa, mineral memasuki badan:

• selenium;
• tembaga;
• zink;
• besi;
• fosforus;
• potasium;
• magnesium;
• natrium;
• kalsium.

Semua vitamin dan unsur diperlukan untuk normalisasi badan. Choline, misalnya, terlibat dalam proses metabolik. Tanpa asid nikotinik, proses asimilasi fosforus, kalsium, magnesium terhambat. Juga mengandungi asam laktat asam jawa, asam tartarik dan hidroksisitrik.

Betapa rasanya dan asam jawa

Buah kurma India kelihatan seperti buah kacang yang memanjang. Kulit asam jawa tegap, rata, sedikit kasar pada sentuhan. Terdapat daging elastik di bawahnya. Secara konsisten, ia serupa dengan gula-gula oriental - baklava atau churchkhela.

Asam hijau mempunyai daging masam. Ia digunakan dalam penyediaan hidangan pedas. Apabila masak, pulpa memperoleh rasa buah manis dan masam yang menyenangkan. Berbanding dengan kurma biasa, asam jawa lebih masam. Apabila buah dipotong, aroma manis akan segera dirasakan.

Warna bubur masak adalah coklat, dengan warna merah.Dari dalam, ia menempel pada kulit menggunakan proses filamen.

Terdapat tulang keras di pulpa buah asam jawa; secara luar, mereka menyerupai batu coklat gelap halus kecil. Setiap buah mengandungi 5-7 biji. Proses tulang, kulit dan filamen tidak boleh dimakan.

Bubur kurma manis dan masam India terasa seperti buah prun, aprikot kering atau jem dari plum dan epal.

Mengapa asam jawa berguna?

Buah kurma India memenuhi tubuh manusia dengan unsur vitamin dan mineral yang diperlukan. Mereka mempunyai tindakan berikut:

• bakteria;
• anti-radang;
• antioksidan;
• astringen;
• hemostatik;
• imunostimulasi;
• julap.

Tamarind digunakan sebagai alat untuk menormalkan kerja saluran pencernaan, mengurangi pembentukan gas. Dalam perubatan rakyat di negara-negara timur, buah-buahan digunakan untuk merawat penyakit sistem pencernaan. Bahan-bahan yang terdapat dalam kurma India menormalkan keadaan saluran pencernaan, mendorong penyingkiran toksin dan toksin.

Khasiat asam jawa kerana komposisinya:

• vitamin B4 (kolin) mengambil bahagian dalam metabolisme dan diperlukan untuk berfungsi dengan baik otak, ginjal, hati;
• asid askorbik dan tokoferol bertindak sebagai antioksidan, membantu mengatasi tekanan mental dan fizikal yang meningkat, membersihkan tubuh dari radikal bebas;
• Vitamin B menghalang perkembangan gangguan saraf;
• kalium memastikan fungsi normal jantung, saluran darah, otot;
• fosforus dan kalsium bertanggungjawab untuk struktur dan ketumpatan tisu tulang;
• magnesium terlibat dalam metabolisme, mengatur suhu badan;
• natrium diperlukan untuk menormalkan keseimbangan air-garam.

Menyertakan buah dalam makanan adalah digalakkan untuk orang dari semua peringkat umur. Buah-buahan tidak hanya berguna, tetapi juga bahagian tanaman yang lain. Mereka digunakan untuk penyediaan infus, decoctions.

Untuk para wanita

Bubur kurma India baik untuk kesihatan wanita. Sebaiknya makan asam jawa untuk gangguan hormon. Dianjurkan kepada pesakit yang mengalami kemandulan. Kemasukan buah-buahan dalam makanan membantu mencegah anemia atau menormalkan keadaan dengan sedikit penurunan hemoglobin dalam darah.

Juga, penggunaan buah membantu meningkatkan kepekaan zon erogen. Ia dianggap sebagai afrodisiak wanita. Di bawah pengaruh zat yang dikandungnya, keinginan seksual ditingkatkan.

Tamarind tidak dikontraindikasikan semasa kehamilan. Tetapi anda tidak boleh menyalahgunakannya.

Kurma India untuk wanita boleh dimasukkan dalam diet dalam jumlah kecil, mereka mempunyai kesan yang baik terhadap hormon dan meningkatkan libido

Untuk lelaki

Lelaki harus memperhatikan tarikh India, sebagai buah yang menormalkan kerja jantung, saluran darah, dan mendorong pembuangan kolesterol "buruk". Garam kalium berasid yang termasuk dalam komposisi mempunyai kesan diuretik dan pencahar, berkat ini dapat menormalkan tekanan darah.

Manfaat asam jawa untuk lelaki tidak terhad kepada kesan positif pada jantung dan saluran darah. Bahan-bahan yang membentuk buah menormalkan fungsi organ sistem genitouriner dan meningkatkan keinginan seksual.

Semasa menurunkan berat badan

Tamarind mengandungi sejumlah besar serat. Ini menyumbang kepada penampilan perasaan kenyang, penurunan selera makan. Polifenol, flavonoid dan asid hidroksi mempunyai kesan yang serupa.

Asid hidroksisitrik, yang merupakan sebahagian daripada pulpa, adalah pembakar lemak. Ia menyekat peralihan glukosa menjadi lemak badan ketika memasuki badan. Kesan ini dicapai melalui penghambatan amilase.

Mereka makan asam jawa untuk menurunkan berat badan sebagai kaedah yang meningkatkan pencernaan dan mempunyai kesan pencahar. Ia juga mempercepat pemecahan lemak dan menormalkan penyerapan nutrien.

Cara makan buah asam jawa mentah

Tamarind dimakan segar. Tetapi anda boleh menggunakan buah-buahan untuk membuat pencuci mulut, sos, makanan ringan, minuman.

Untuk merasai buahnya, anda perlu mengeluarkan pulpa dari kulit. Untuk melakukan ini, cangkang luar dipotong memanjang dengan pisau biasa dan dipecah menjadi 2 bahagian. Selepas itu, pulpa mudah dikeluarkan. Sebelum digunakan, disarankan untuk membuang proses dan biji benih.

Adakah asam jawa mungkin untuk kanak-kanak

Kurma India dibenarkan dimasukkan dalam diet kanak-kanak. Mereka mempunyai kesan imunostimulasi, antimikroba dan anthelmintik pada badan. Ia juga diberikan kepada anak-anak yang menderita sembelit dan gangguan pencernaan lain. Ia berfungsi sebagai pencahar ringan dan membantu membersihkan badan.

Bagi bayi yang tinggal di kawasan di mana asam jawa tumbuh, buah-buahan ditambahkan ke dalam diet sejak usia dini. Bagi kanak-kanak yang buahnya eksotik, lebih baik memasukkannya ke dalam diet tidak lebih awal dari 7-8 tahun. Kurma India harus ditambahkan ke menu dengan berhati-hati, memerhatikan reaksi badan. Mereka boleh mencetuskan perkembangan alahan.

Adakah tulang asam jawa makan

Biji kurma India dianggap tidak boleh dimakan, jadi disarankan untuk diekstrak dari pulpa. Tetapi anda tidak perlu membuangnya. Tulang asam jawa digunakan dalam bidang kosmetologi. Mereka membuat rebusan untuk penggunaan luaran. Ia melembapkan kulit dan meningkatkan keremajaannya.

Biji asam jawa tidak boleh dimakan, tetapi mereka boleh ditanam untuk menanam pokok kurma India di rumah

Penggunaan asam jawa dalam memasak

Kurma India dimakan bukan sahaja segar, tetapi juga digunakan untuk memasak. Atas dasar asam jawa mereka membuat:

• Pencuci mulut;
• sos;
• pasta;
• gula-gula;
• jem;
• minuman;
• salad.

Untuk hidangan manis, buah-buahan masak diperlukan. Mereka digunakan untuk menambahkan rasa manis dan masam yang enak pada pencuci mulut atau makanan panggang.

Buah-buahan yang belum masak digunakan untuk menyediakan sos untuk daging, ikan, sayur-sayuran. Mereka ditambahkan ke dressing untuk salad dan sup. Untuk membuat sos asam jawa yang popular untuk makanan laut dan ikan, ikuti keterangan ini:

• lada cili, bawang putih, bawang dan halia hendaklah digoreng dalam minyak zaitun selama 3-4 minit;
• selepas bau, masukkan pulpa cincang kurma India tanpa serat dan biji keras;
• tahan campuran di atas api kecil selama 2-3 minit sehingga asam jawa tepu dengan aroma;
• tuangkan 1 sudu besar. Ikan Thai dan 1 sudu kecil. sos tiram, air;
• garam, masukkan gula.

Sosnya mesti terasa pedas, pedas-manis. Ketumpatannya diselaraskan dengan menambahkan air. Mereka boleh dicurahkan ke atas ikan atau makanan laut yang telah disediakan.

Wanita hamil disarankan untuk mengambil hidangan asam jawa dalam jumlah terhad. Bahan yang terdapat di dalam buah boleh menyebabkan gangguan pencernaan atau menyebabkan pendarahan terbuka.

Tamarind dalam bidang kosmetologi

Di negara-negara Timur, prosedur SPA sangat popular di mana pulpa kurma India digunakan. Ia melembapkan kulit dan menyuburkannya dengan nutrien. Losyen pembersih dibuat dari ekstrak buah. Air asam jawa digunakan di banyak salon spa oriental sebagai tonik dan pelembap untuk kulit.

Di rumah, topeng muka boleh dibuat dari pulut kurma India. Asid organik yang termasuk dalam komposisinya mengurangkan keparahan proses keradangan pada kulit, menyumbang kepada pertumbuhan semula epidermis, pembaharuan sel dan penghapusan toksin.

Atas dasar kulit buah dan pulut asam jawa, gosok, kulitnya dibuat, ia membersihkan kulit, menjadikannya lebih anjal, lembut

Kontraindikasi

Tidak semua orang boleh memasukkan kurma India dalam makanan mereka. Manfaat dan bahaya kesihatan asam jawa harus dinilai sebelum digunakan. Perhatian harus diberikan oleh orang yang:

• diabetes;
• pemburukan penyakit saluran pencernaan;
• cirit-birit;
• alahan.

Kerana kandungan karbohidratnya yang tinggi, makan asam jawa dapat mencetuskan kenaikan kadar glukosa darah. Pada pesakit dengan gastritis, penyakit erosif dan ulseratif sistem pencernaan, asid buah akan menyebabkan keadaan bertambah buruk. Dengan cirit-birit, kemasukan dalam makanan makanan yang mempunyai kesan pencahar adalah kontraindikasi. Ini boleh menyebabkan dehidrasi.

Ini bukan senarai lengkap kontraindikasi terhadap penggunaan asam jawa. Ia tidak digalakkan untuk pesakit yang mengambil antikoagulan. Bahan-bahan yang terdapat di dalam buah menipiskan darah. Gabungan ini boleh menyebabkan pembukaan pendarahan.

Cara memilih dan menyimpan asam jawa

Semasa merancang untuk membeli asam jawa segar, anda perlu memperhatikan buah-buahan dengan kulit yang sekata dan keras tanpa kerosakan yang dapat dilihat. Munculnya keriput menunjukkan bahawa buahnya sudah manja.

Buahnya mempunyai jangka hayat yang pendek. Kacang masak yang belum dikupas boleh duduk di dalam peti sejuk selama kira-kira 1 hingga 2 minggu. Pada suhu bilik, mereka akan mula merosot setelah 2-3 hari. Anda boleh meningkatkan jangka hayat dengan menyimpan buah di dalam peti sejuk.

Kesimpulannya

Belajar makan asam jawa dengan betul adalah mudah. Buah mesti dikupas, dikeluarkan dari serat keras dan biji. Buburnya boleh dimakan segar atau ditambah dengan pelbagai hidangan. Walaupun terdapat khasiat buah-buahan, disarankan untuk memasukkannya ke dalam makanan dalam jumlah kecil.

Ulasan asam jawa