Apa faedah epal kering, kandungan kalori, resipi dan penyimpanan

Manfaat dan keburukan epal kering adalah persoalan yang perlu diketahui oleh peminat makanan buatan sendiri. Buah kering kelihatan sangat selamat, tetapi anda perlu memahami khasiatnya untuk mengetahui apakah sebenarnya.

Komposisi kimia dan kandungan kalori epal kering

Manfaat dan keburukan epal kering untuk tubuh berbeza dengan sifat bermanfaat dan potensi bahaya buah segar. Faktanya adalah bahawa komposisi buah-buahan kering sedikit berbeza - terdapat lebih banyak unsur di dalamnya, dan ada yang kurang.

Epal kering mengandungi:

• serat;
• antioksidan;
• gula semula jadi;
• vitamin A, K, H dan PP;
• Vitamin B - terdapat lebih banyak daripada buah kering daripada yang segar;
• vitamin C - bahagiannya dikurangkan dengan ketara, tetapi masih terdapat dalam kepingan kering;
• kalium - terdapat banyak dalam buah kering, berkat produk ini berfungsi sebagai diuretik yang sangat baik;
• tembaga dan besi - kandungannya juga meningkat;
• magnesium, natrium dan fosforus;
• mangan.

Buah kering kaya dengan karbohidrat, terdapat kira-kira 58 g, protein dan lemak terdapat di dalamnya - masing-masing sekitar 2 g dan 0.2 g. Kandungan kalori produk tinggi - kerana buah kering hampir tanpa air, nilai pemakanannya meningkat secara mendadak. 100 g epal kering mengandungi kira-kira 250 kcal.

Ciri-ciri berguna epal kering

Manfaat epal kering untuk tubuh manusia dinyatakan dalam kesannya yang bermanfaat pada hampir semua sistem dan organ. Perlu dilihat dengan lebih dekat kesan positif produk dari kesihatan.

Untuk jantung dan saluran darah

Epal kering tinggi kalium dan magnesium. Unsur-unsur ini sangat penting untuk berfungsi dengan baik sistem vaskular dan jantung. Pengambilan buah-buahan kering secara teratur dapat mencegah perkembangan aterosklerosis, iskemia, melindungi dari serangan jantung dan strok, dan menormalkan degupan jantung. Epal kering juga disyorkan untuk dimakan setelah serangan jantung, khasiatnya membolehkan anda mengembalikan kekuatan badan dengan cepat.

Untuk perut dan usus

Manfaat epal kering buatan sendiri untuk sistem usus dan gastrik tidak dapat dinafikan. Produk ini mengandungi banyak serat dan pektin, jadi membantu mengatur pergerakan usus dan memperbaiki peristalsis. Komponen mineral yang berharga, berkat serat makanan, lebih baik diserap ke dalam aliran darah dan diserap oleh badan. Ciri-ciri produk meningkatkan mikroflora usus dan menghilangkan kesesakan.

Untuk kekebalan

Oleh kerana semua vitamin disimpan dalam epal kering, dan sebilangan besarnya menjadi lebih besar, buah kering sangat berguna sebagai pencegahan virus dan jangkitan. Mereka akan sangat berguna pada musim sejuk dan musim luruh, apabila banyak orang mula mengalami kekurangan vitamin. Sekiranya anda menggunakan buah kering epal biasa, maka anda boleh melakukannya tanpa kompleks vitamin yang mahal - kepingan kering akan menghilangkan kemungkinan bahaya dari perubahan keadaan iklim tanpa kos tambahan.

Untuk kulit dan rambut

Buah kering tinggi kalsium dan antioksidan. Oleh itu, penggunaan epal kering sangat baik untuk tubuh wanita - penggunaannya membantu menguatkan rambut, meningkatkan jumlah keriting. Epal memperbaiki keadaan kulit dan membolehkan anda mengekalkan awet muda dan daya tarikan lebih lama.

Siapa yang disyorkan untuk menggunakan pengering epal

Khasiat buah epal kering tidak akan membahayakan hampir semua orang, namun sangat penting bagi sebilangan orang untuk memasukkan makanan istimewa ini dalam makanan biasa mereka. Buah kering tidak dapat diganti:

• dengan kecenderungan sembelit, edema dan kenaikan berat badan yang cepat - sifat diuretik buah kering dan kesannya yang baik terhadap peristalsis akan membantu mewujudkan sistem metabolisme dengan cepat, dan toksin tidak lagi berkumpul di dalam badan;
• dengan kolesterol jahat yang tinggi - unsur surih dalam komposisi buah kering akan membantu membersihkan saluran darah, menguatkan dindingnya dan menghilangkan tekanan yang tidak perlu dari hati dan jantung;
• untuk penyakit sendi - buah kering mengandungi banyak kalsium, oleh itu, mereka dapat menguatkan tulang dengan berkesan, membantu melegakan keradangan dan kesakitan pada artritis dan osteochondrosis;
• dengan imuniti yang lemah - khasiat buah-buahan kering dengan cepat akan mengembalikan keseimbangan nutrien dalam badan.

Sifat bermanfaat mereka meningkatkan daya ingatan dan tumpuan, dan memberi kesan meremajakan pada tubuh.

Adakah mungkin memberi epal kering kepada bayi

Buah epal kering dicerna agak perlahan. Perut anak kecil tidak bersedia untuk beban seperti itu, oleh itu tidak digalakkan memberi epal kering kepada anak-anak. Namun, sejak berumur 6 bulan, anda boleh menawarkan kompot bayi yang dimasak dari buah kering dalam jumlah tidak lebih dari 100 ml sehari. Setelah setahun hidup, dos dapat ditingkatkan secara beransur-ansur.

Epal kering untuk wanita hamil dan menyusui

Bagi wanita hamil, buah epal kering sangat berguna. Khasiatnya bukan sahaja menepati badan dengan vitamin, tetapi juga membantu menyingkirkan edema yang sering terjadi dalam tempoh melahirkan anak. Walau bagaimanapun, anda tidak boleh melupakan kandungan kalori produk - penggunaan epal kering mestilah sederhana.

Semasa menyusui, buah kering juga tidak akan membahayakan, khasiatnya akan berguna untuk ibu dan bayi yang baru lahir. Tetapi anda perlu berpegang pada bahagian kecil dan memantau reaksi anak. Sekiranya bayi mempunyai alahan, penggunaan buah kering mesti dihentikan.

Adakah epal kering baik untuk menurunkan berat badan?

Walaupun kandungan kalori buah-buahan kering meningkat, mereka akan memberikan faedah besar semasa diet. Manfaat dan keburukan epal kering untuk menurunkan berat badan adalah bahawa kelezatan meningkatkan peristalsis dengan ketara dan membantu membuang toksin terkumpul dari badan dalam beberapa hari. Untuk menjadikan kesan diet lebih ketara, anda bukan sahaja dapat memasukkan buah-buahan kering ke dalam makanan biasa anda, tetapi juga mengganti makan malam anda dengan mereka. Dalam kes ini, dalam sebulan mungkin berpisah dengan 3-4 pound tambahan.

Khasiat buah-buahan kering bermanfaat pada hari puasa.Pada siang hari, perlu makan epal kering secara eksklusif dan minum banyak air, dan dos harian epal tidak boleh lebih dari 200 g. Sekiranya hari puasa dilakukan secara berkala, berat badan akan disimpan dengan stabil dalam lingkungan normal. Tetapi agar tidak membahayakan tubuh, pemunggahan tidak boleh disalahgunakan - puasa berguna ditunjukkan tidak lebih kerap daripada seminggu sekali.

Adakah epal kering dibenarkan untuk pankreatitis

Sekiranya keradangan akut pankreas, apel dari makanan mesti dikeluarkan sementara - ini berlaku untuk buah segar dan buah kering. Tetapi dengan pankreatitis kronik dalam keadaan pengampunan, epal kering dibenarkan untuk dimakan. Perkara utama adalah tidak memakannya dalam jumlah yang terlalu banyak, jika tidak, kandungan serat yang tinggi akan membawa kepada fakta bahawa tubuh akan menerima bahaya, dan tidak memberi manfaat.

Manfaat dan bahaya epal kering untuk diabetes

Serat dan unsur surih dalam buah kering sangat bermanfaat untuk diabetes. Sifat produk membolehkan mengekalkan metabolisme yang betul dan mencegah perkembangan komplikasi. Pada masa yang sama, indeks glisemik pengeringan epal hanya sekitar 25 unit, bergantung pada varietas, oleh itu, buah kering tidak menyebabkan lonjakan glukosa darah yang tajam.

Minuman berdasarkan buah kering juga akan membawa faedah - kompot dan rebusan. Sudah tentu, mereka mesti dimasak tanpa menambahkan gula, jika tidak, semua sifat bermanfaat akan menjadi berbahaya.

Berapa banyak epal kering yang boleh anda makan setiap hari

Manfaat dan bahaya pengeringan epal bergantung pada jumlah buah kering yang dimakan. Adalah disyorkan bagi orang yang sihat untuk makan hanya 4-6 keping makanan setiap hari; dalam jumlah sedemikian, epal akan meningkatkan kesihatan dan tidak akan menyebabkan bahaya.

Kanak-kanak dan remaja harus diberikan buah-buahan kering dalam jumlah yang lebih kecil - hanya 3 keping sehari. Bayi yang berumur di bawah 6 tahun hanya boleh menggunakan 1 keping dan tidak lebih dari 2 hari sekali.

Resepi Epal Kering yang Sihat

Buah epal kering dimakan bukan hanya dalam bentuk kepingan lembut. Minuman sihat dan agak enak disediakan dari epal vitamin kering. Mereka boleh diminum untuk promosi kesihatan umum, dan kadang-kadang rawatan di rumah bahkan dapat mengatasi gejala penyakit tertentu.

Kompot epal kering

Minuman buah kering yang paling sederhana adalah kompot biasa. Mereka melakukannya seperti ini:

• 100 g kepingan epal kering matahari dituangkan dengan satu liter air;
• selepas air mendidih, epal direbus selama seperempat jam lagi dengan api kecil;
• setelah kompot siap, ia dimasukkan selama 12 jam di bawah penutup tertutup pada suhu bilik.

Kompot hangat atau sejuk boleh diminum oleh seisi keluarga, ia dibenarkan walaupun untuk diet anak-anak. Manfaat dan keburukan kompot epal kering adalah bahawa ia menguatkan sistem imun dan membantu meningkatkan pencernaan. Pengambilan kompot secara berkala melegakan masalah sembelit, kerja jantung dan sistem saraf juga bertambah baik, tahap tekanan darah menormalkan.

Perlu diingat bahawa sifat kompot mampu menyebabkan bahaya. Lebih baik tidak menggunakannya untuk gastritis, ulser peptik dan pankreatitis, sekurang-kurangnya dalam keadaan memburuk.

Merebus epal kering

Satu lagi ubat berguna dengan sifat penyembuhan adalah kaldu epal yang kuat. Sediakannya seperti berikut:

• kira-kira 200 g kepingan epal kering dituangkan ke dalam 1.5 liter air;
• selepas mendidih, kompot direbus selama 40 minit;
• minuman siap disejukkan, kemudian ditapis.

Untuk menambah faedahnya, anda boleh menambahkan sesudu besar madu dan jus lemon ke dalam kaldu, yang akan menebus kekurangan vitamin C dalam minuman. Minum kaldu sangat berguna untuk selsema dan untuk menguatkan sistem imun. Manfaat merebus epal kering adalah bahawa minuman itu mempunyai sifat tonik yang kuat - anda bahkan boleh meminumnya sebagai ganti kopi, akan ada lebih banyak faedah, dan kapal dan jantung tidak akan menerima beban yang berlebihan.

Penyerapan epal kering

Alat penyediaan yang berguna dan cepat adalah infusi berdasarkan buah epal kering. Untuk menyiapkannya, anda mesti:

• ambil sebilangan kepingan epal kering;
• tuangkan mereka dengan segelas air mendidih;
• masukkan hirisan lemon dan setengah sudu teh madu ke dalam minuman;
• tekankan produk di bawah penutup selama seperempat jam.

Oleh kerana semasa penyediaan minuman, buah kering tidak terdedah kepada pendedahan suhu yang berpanjangan, faedah penyerapan dari epal kering tetap lebih tinggi daripada sifat bermanfaat dari kompot dan rebusan. Infusi sangat baik dengan selesema; meminumnya berguna untuk pencegahan pada musim sejuk.

Tidak akan ada bahaya dari minuman dengan kekurangan vitamin dan unsur mikro dalam tubuh, infus akan dengan cepat mengisi bekalan bahan yang diperlukan. Ubat ini akan membantu sembelit dan penghadaman yang perlahan, memperbaiki keadaan saluran darah dan menguatkan sistem jantung.

Lebih baik menyiapkan minuman baru setiap hari, memerlukan sedikit masa.

Apa jenis epal yang paling baik digunakan untuk pengeringan

Manfaat dan keburukan epal yang dijemur hampir sama untuk buah apa pun. Walaupun begitu, terdapat cadangan mengenai buah mana yang terbaik untuk menghasilkan kekosongan:

• Semua faedah buah kering tertumpu pada buburnya, oleh itu, untuk pengeringan, lebih baik memilih varieti dengan kotak biji kecil dan kulit nipis.
• Oleh kerana kepingan epal sangat kecil dalam proses pengeringan, perlu memilih buah sederhana atau besar. Kepingan epal kecil yang dijemur akan berubah menjadi terlalu kecil; memerlukan banyak buah segar untuk menyiapkan sebahagian kecil makanan.
• Apabila dikeringkan, buah-buahan dari varieti manis menjadi hampir tidak terasa. Walaupun khasiatnya yang baik dapat dipelihara, mustahil untuk menyebut buah kering seperti makanan istimewa. Tetapi epal masam, apabila dikeringkan, memperoleh rasa yang sangat menyenangkan dan dapat dibezakan dengan jelas, jadi lebih baik menggunakannya untuk membuat kekosongan.

Epal segar varieti Antonovka, Titovka, Pepin, Aport, Cinnamon dan White Naliv sangat sesuai untuk pengeringan. Mereka memenuhi semua keperluan asas, dan kekosongannya berair, beraroma dan sangat berguna.

Cara mengeringkan epal di rumah dengan betul

Anda boleh membeli epal kering matahari di pasar atau di kedai. Walau bagaimanapun, lebih mudah dan praktikal untuk mengeringkan buah-buahan di rumah sendiri - ini tidak memerlukan banyak usaha dan tidak memerlukan banyak masa. Terdapat beberapa cara untuk mengeringkan buah epal segar.

Mengeringkan epal di bawah sinar matahari

Sekiranya pada musim sejuk anda mesti menggunakan peralatan rumah tangga untuk mengeringkan buah-buahan, maka pada musim panas paling mudah mengeringkan epal di bawah terik matahari. Untuk melakukan ini, mereka mesti diletakkan di atas grid atau palet berlubang di lapisan nipis sehingga kepingan tidak saling bertindih. Dari atas, epal ditutup dengan kain kasa sehingga serangga tidak menetap di atas kepingan.

Rata-rata, proses pengeringan dalam cuaca panas yang cerah memerlukan masa sekitar 4 hari jika epal berada di bawah sinar matahari. Di tempat teduh, buah akan memakan masa sedikit lebih lama untuk kering. Hirisan mesti dibalik setiap hari sehingga layu merata di semua sisi.

Bahan berguna hancur pada suhu tinggi, dan dalam proses pengeringan semula jadi, cukup banyak sisa, walaupun kurang daripada buah segar.

Mengeringkan epal di dalam ketuhar

Sekiranya cuaca di luar tingkap tidak lagi memungkinkan pengeringan di udara terbuka, atau atas sebab tertentu anda ingin memasak buah kering lebih cepat, anda boleh menggunakan ketuhar gas atau elektrik.

• Epal segar dipotong menjadi kepingan nipis kecil dan diletakkan di atas loyang yang ditutup dengan kertas perkamen dalam satu lapisan.
• Lembaran penaik diletakkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 80 ° C, dan dibiarkan selama setengah jam.
• Selepas waktu ini, suhu mesti dikurangkan hingga hanya 70 ° C dan epal mesti disimpan di dalam ketuhar selama 5 jam lagi.

Setelah sebahagian besar kelembapan dari kepingan telah menguap, mereka perlu diserahkan ke bahagian lain pada loyang dan suhu di dalam ketuhar harus dikurangkan sebanyak 20 ° C. Pada suhu 50 ° C, epal dibiarkan kering di dalam ketuhar selama 4 jam berikutnya, membalikkannya dari semasa ke semasa.

Mengeringkan epal dalam ketuhar gelombang mikro

Potongan epal gelombang mikro mempunyai kelebihan dan kekurangan tersendiri. Kelemahan kaedah ini termasuk fakta bahawa buah-buahan harus dikeringkan dalam bahagian kecil - loyang besar dengan epal tidak akan sesuai dengan ketuhar gelombang mikro. Tetapi sebaliknya, proses penyediaan sebahagian mengambil masa hanya sekitar 5 minit, yang bermaksud bahawa pada akhirnya anda dapat memasak banyak buah kering dalam beberapa jam.

Pengeringan dilakukan seperti berikut:

• epal segar yang dihiris nipis diletakkan di atas pinggan dan diletakkan di dalam ketuhar gelombang mikro;
• perkakas dapur dihidupkan selama 30 saat, dan kemudian pinggan dikeluarkan dan kepingan dibalikkan, menilai tahap kesediaannya.

Beberapa kitaran pengeringan diperlukan untuk satu hidangan sahaja.

Mengeringkan epal dalam ketuhar gelombang mikro sangat sesuai apabila tidak ada ketuhar atau ketika mustahil untuk membiarkan oven menyala selama kira-kira 10 jam berturut-turut.

Epal dalam pengering elektrik

Sebaiknya keringkan epal dalam alat elektrik khas - pengering yang direka khas untuk menyediakan buah kering. Secara lalai, pengering dilengkapi dengan dulang berlubang yang mudah digunakan, pengguna mempunyai kemampuan untuk mengatur suhu yang diinginkan, bergantung pada seberapa cepat epal yang dijemur perlu dimasak.

Menurut resipi klasik, kepingan epal pada palet mesti disebarkan dalam lapisan nipis dan ditetapkan pada suhu pengeringan 60-75 ° C. Dalam mod ini, buah dikeringkan selama kira-kira 8 jam; dalam prosesnya, kepingan kering sepenuhnya dapat dikeluarkan dan yang baru dapat ditempatkan di tempat kosong.

Sekiranya anda meletakkan alat pada suhu sekitar 100 ° C, epal akan kering lebih cepat. Walau bagaimanapun, lebih sedikit vitamin akan kekal di dalamnya, kerana nutrien dihancurkan pada suhu yang sangat tinggi.

Berapa banyak pengering yang diperoleh dari satu kilogram epal segar

Semasa membuat kekosongan, perlu diingat bahawa jumlah jisim buah kering akan sangat berbeza dengan jisim bahan mentah. Dalam proses pengeringan, semua kelembapan meninggalkan epal, dan mereka kehilangan sehingga 90% jisimnya, masing-masing, hanya 100 g pengeringan yang dapat diperoleh dari satu kilogram bahan mentah.

Keburukan epal kering dan kontraindikasi untuk digunakan

Sifat perubatan dan kontraindikasi epal kering tidak sama untuk semua orang. Kadang-kadang buah kering yang sihat boleh membahayakan tubuh. Tidak digalakkan menggunakannya apabila:

• pankreatitis pada peringkat akut - untuk mengisi bekalan vitamin, lebih baik minum kompot dari epal kering, kerana ia bertindak pada pankreas jauh lebih lembut;
• pemburukan ulser atau gastritis dengan keasidan yang tinggi - buah kering akan merengsakan membran mukus dan akan membahayakan;
• alahan - jika terdapat intoleransi individu terhadap epal, maka dalam bentuk kering mereka tidak akan berbahaya berbanding segar.

Anda juga perlu menggunakan buah epal kering dengan berhati-hati sekiranya menghidap diabetes. Sebilangan kecil kepingan epal dapat ditinggalkan dalam diet. Tetapi dari penyalahgunaan produk, hanya akan ada bahaya, kerana kandungan sukrosa dalam pengering epal meningkat.

Cara menyimpan epal kering

Potongan epal yang dikeringkan secara kualitatif dapat mengekalkan sifat bermanfaatnya sehingga 2 tahun. Anda perlu menyimpannya di dalam balang kaca bersih atau di dalam beg linen di tempat yang kering dengan pengudaraan yang baik.

Untuk masa yang lama, buah kering mengekalkan khasiatnya yang bermanfaat ketika disimpan di dapur, dalam keadaan kelembapan yang sedikit tinggi.Tetapi jangka hayatnya berkurang - anda boleh makan pengeringan hanya sepanjang tahun.

Kesimpulannya

Manfaat dan keburukan epal kering adalah masalah penggunaannya yang cekap. Sekiranya anda tidak memakan buah-buahan kering dengan adanya kontraindikasi dan bahagian kawalan, maka hanya akan ada manfaat kesihatan dari buah epal yang dikeringkan dengan sinar matahari. Produk ini akan menguatkan pertahanan badan dan menyumbang kepada fungsi sistem metabolisme yang baik.